Λύσεις — Κεφάλαιο 11: Η εκτροφή της γαρίδας (σελ. 273-275) – ΥΔΑΤΟΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΕΣ Γ΄ ΕΠΑΛ

Λύσεις — Κεφάλαιο 11: Η εκτροφή της γαρίδας

Ερωτήσεις του σχολικού βιβλίου για τα μορφολογικά χαρακτηριστικά, τον βιολογικό κύκλο και τις μεταναστευτικές κινήσεις της γαρίδας, την παραγωγική διαδικασία εκτροφής (εκτατική, ημιεντατική, χερσαίες εγκαταστάσεις) και τις τεχνικές αλίευσης/μεταφοράς της.

Συμπλήρωση κενών: χαρακτηριστικά γαρίδας

Ερώτηση: Στις παρακάτω προτάσεις να επιλέξετε τις κατάλληλες λέξεις από αυτές που δίνονται και να συμπληρώσετε τα κενά, αφού τις βάλετε στην κατάλληλη πτώση: α) Η γαρίδα είναι ……… είδος που δεν ανέχεται θερμοκρασίες κάτω από τους 6 - 8°C. Η γονιμοποίηση των ωαρίων της γαρίδας πραγματοποιείται στη ……… . (ψυχρόφιλος, θάλασσα, ξηρά, θερμόφιλος) β) Οι ……… κινήσεις της γαρίδας πραγματοποιούνται με τη βοήθεια των ρευμάτων και των κυμάτων από τους τόπους ωοτοκίας για τις εκβολές των ποταμών. Οι αβαθείς παράκτιες περιοχές των εκβολών των ποταμών έχουν ……… τιμές αλατότητας και αφθονία κατάλληλης τροφής. (αυξημένος, κατακόρυφος, οριζόντιος, ελαττωμένος) γ) Η αναπαραγωγική διεργασία για τη δική μας γαρίδα και τη γιαπωνέζικη αρχίζει με την αλίευση μόνο ……… θηλυκών ατόμων. Κατά το βιολογικό κύκλο της γαρίδας μετά το στάδιο της Πρωτοζωής ακολουθεί αυτό της ……………… . (Μύσιδα, ανώριμος, ώριμος, Μεταπρονύμφη) δ) Η εκτατική εκτροφή των γαρίδων πραγματοποιείται σε ……… υδροστάσια σχήματος ορθογώνιου παραλληλεπίπεδου. Το εκτατικό σύστημα εκτροφής παράγει ……… και ……… ποιότητας γαρίδες και θεωρείται οικονομικά βιώσιμο. (μικρός, τσιμεντένιος, πτωχός, χωμάτινος, μεγάλος, εξαιρετικός) ε) Στην ημιεντατική μέθοδο εκτροφής της γαρίδας, τα υδροστάσια προβλέπεται να τροφοδοτούνται με ……… νερό. Οι γαρίδες που εκτρέφονται σε υδροστάσια με αμμώδεις πυθμένες αλιεύονται με ……… τρόπους. Η γιαπωνέζικη γαρίδα διοχετεύεται στην αγορά ……… . (γλυκός, τρεις, θαλασσινός, δύο, ζωντανός, νεκρός)

Απάντηση:

• §11.1. «Είναι ένα θερμόφιλο είδος που δεν ανέχεται θερμοκρασίες κάτω από τους 6-8 °C». §11.1.2. «Η γονιμοποίηση των ωαρίων επομένως πραγματοποιείται στη θάλασσα».
• §11.1.2. Οι οριζόντιες κινήσεις «πραγματοποιούνται με τη βοήθεια των ρευμάτων και των κυμάτων από τους τόπους ωοτοκίας προς τις περιοχές των εκβολών των ποταμών». «Οι αβαθείς παράκτιες περιοχές των εκβολών των ποταμών έχουν μειωμένες τιμές αλατότητας και αφθονία κατάλληλης τροφής.»
• §11.2.1. «Η αναπαραγωγική διεργασία για τη γάμπαρη και τη γιαπωνέζικη γαρίδα αρχίζει με την αλίευση μόνο ώριμων θηλυκών ατόμων». «Μετά το στάδιο της Πρωτοζωής εισέρχονται στο στάδιο της Μύσιδας».
• §11.2.2. «Η εκτατική εκτροφή των γαρίδων πραγματοποιείται σε χωμάτινα υδροστάσια σχήματος ορθογώνιου παραλληλεπίπεδου» και σε αυτήν «παράγονται μεγάλες και εξαιρετικής ποιότητας γαρίδες».
• §11.2.2, §11.3. «Τα υδροστάσια προβλέπεται να τροφοδοτούνται με θαλασσινό νερό». «Οι γαρίδες που εκτρέφονται σε υδροστάσια με αμμώδεις πυθμένες αλιεύονται με δύο τρόπους». «η γιαπωνέζικη γαρίδα διοχετεύεται στην αγορά ζωντανή».

Σύνοψη: (ενδεικτική) α) θερμόφιλο — θάλασσα. β) οριζόντιες — ελαττωμένες. γ) ώριμων — Μύσιδας. δ) χωμάτινα — μεγάλες — εξαιρετικής. ε) θαλασσινό — δύο — ζωντανή.

Κριτήρια αξιολόγησης:

• Η γαρίδα είναι θερμόφιλο (όχι ψυχρόφιλο) είδος· στους 10-12 °C σταματά να τρώει.
• Το εκτατικό σύστημα παράγει μεγάλες (όχι μικρές) γαρίδες εξαιρετικής ποιότητας, χωρίς χορήγηση τροφής.

Μέρη σώματος της γαρίδας

Ερώτηση: Από ποια μέρη αποτελείται το σώμα μιας γαρίδας;

Απάντηση:

• §11.1. «Το σώμα της αποτελείται από τρία ευδιάκριτα μέρη, τον κεφαλοθώρακα που είναι η ένωση του θώρακα και της κεφαλής, την κοιλιά που αποτελείται από έξι τμήματα και τον τέλσονα με τα ουροπόδια.»
• «Στον κεφαλοθώρακα υπάρχουν πέντε ζευγάρια ποδιών … Για την κολύμβηση υπάρχουν πέντε ζευγάρια ειδικά διαμορφωμένων ποδιών, που ονομάζονται πλεοπόδια, στο κάτω μέρος της κοιλιάς τους.»

Σύνοψη: (ενδεικτική) Το σώμα της γαρίδας αποτελείται από τρία ευδιάκριτα μέρη: τον κεφαλοθώρακα (ένωση του θώρακα και της κεφαλής), την κοιλιά, που αποτελείται από έξι τμήματα, και τον τέλσονα με τα ουροπόδια.

Κριτήρια αξιολόγησης:

• Τρία (όχι δύο) μέρη· τα πέντε ζευγάρια ποδιών του κεφαλοθώρακα δίνουν το όνομα «Δεκάποδα», ενώ τα πλεοπόδια της κοιλιάς χρησιμεύουν για κολύμβηση.

Μεταναστευτικές κινήσεις της γαρίδας

Ερώτηση: Τι περιλαμβάνουν οι μεταναστευτικές κινήσεις των γαρίδων προκειμένου αυτές να ολοκληρώσουν το βιολογικό κύκλο τους;

Απάντηση:

• §11.1.2. «Οι γαρίδες των Penaeidae πραγματοποιούν μικρές μεταναστευτικές κινήσεις για να ολοκληρώσουν το βιολογικό τους κύκλο που περιλαμβάνουν:»
• Απελευθέρωση των αυγών τους στην ανοικτή θάλασσα, καθώς δεν ολοκληρώνουν την γεννητική τους ωρίμαση στις θερμές περιοχές των εσωτερικών κόλπων.
• Παθητικές και ενεργητικές κινήσεις των προνυμφών προς τις περιοχές ελαττωμένης αλατότητας.
• Άφιξη στις περιοχές των εκβολών των ποταμών στο στάδιο της μεταπρονύμφης.
• Παραμονή στις περιοχές αυτές καθ’ όλη τη διάρκεια του σταδίου του νεαρού ατόμου.
• Μετακίνηση των νεαρών ατόμων από τις περιοχές αυτές στην ανοικτή θάλασσα, όπου διαχειμάζουν, ωριμάζουν και ωοτοκούν.

Σύνοψη: (ενδεικτική) Οι μεταναστευτικές κινήσεις των γαρίδων περιλαμβάνουν: την απελευθέρωση των αυγών στην ανοικτή θάλασσα· τις παθητικές και ενεργητικές κινήσεις των προνυμφών προς περιοχές ελαττωμένης αλατότητας· την άφιξη στις εκβολές των ποταμών στο στάδιο της μεταπρονύμφης· την παραμονή εκεί σε όλο το στάδιο του νεαρού ατόμου· και τη μετακίνηση των νεαρών ατόμων στην ανοικτή θάλασσα, όπου διαχειμάζουν, ωριμάζουν και ωοτοκούν.

Κριτήρια αξιολόγησης:

• Κατά την πλαγκτονική φάση οι κινήσεις είναι οριζόντιες (με ρεύματα και κύματα προς τις εκβολές) και κατακόρυφες (κατά τη διάρκεια του 24ώρου, σε σχέση με τη διεύθυνση και την ένταση του φωτός).

Παραγωγική διαδικασία εκτροφής γαρίδων σε χερσαίες εγκαταστάσεις

Ερώτηση: Τι γνωρίζετε για την παραγωγική διαδικασία εκτροφής γαρίδων σε χερσαίες εγκαταστάσεις;

Απάντηση:

• §11.2.2. «Ορισμένα είδη γαρίδων, όπως η γάμπαρη και η γιαπωνέζικη γαρίδα, είναι νυχτόβια. Για να μπορέσουν να αναπτυχθούν σωστά χρειάζονται την ύπαρξη μαλακού υποστρώματος, στο οποίο θάβονται την ημέρα και βγαίνουν μετά τη δύση του ηλίου, για αναζήτηση τροφής.»
• Ο πυθμένας των υδροστασίων πρέπει να έχει σωρούς με μαλακή άμμο ή, στις υπαίθριες τσιμεντένιες δεξαμενές, σύστημα διπλού πυθμένα (τσιμεντόλιθοι, πλαστικές σανίδες, νάιλον δίχτυ και άμμος πάχους 5-8 cm). Η άμμος δεν τοποθετείται απευθείας στον πυθμένα των τσιμεντένιων δεξαμενών, γιατί με τη συγκέντρωση περιττωμάτων και υπολειμμάτων τροφής δημιουργούνται ανοξικές συνθήκες.
• Για τα είδη που δεν χρειάζονται αμμώδες υπόστρωμα η εντατική εκτροφή γίνεται σε στεγασμένες δεξαμενές, με κλειστά συστήματα κυκλοφορίας νερού που διατηρούν αυξημένη θερμοκρασία.
• Εκτατική μέθοδος: χωμάτινα υδροστάσια 5 έως 20 στρεμμάτων, μικρή αλλαγή νερού κατά προτίμηση τις βραδινές ώρες, χωρίς χορήγηση τροφής· παράγονται μεγάλες και εξαιρετικής ποιότητας γαρίδες με μειωμένα λειτουργικά έξοδα.
• Ημιεντατική μέθοδος: χωμάτινα υδροστάσια έως 3-5 στρέμματα· χορηγείται το 60 έως 70% της συνολικά απαιτούμενης τροφής (αλλιώς εμφανίζεται έντονος κανιβαλισμός)· τροφοδοσία με θαλασσινό νερό, που καταλήγει στη θάλασσα αφού περάσει από δεξαμενές καθίζησης και φίλτρα άμμου.
• Εντατική μέθοδος: είδη χωρίς ανάγκη άμμου σε απλές δεξαμενές (100-150 μεταπρονύμφες/m², 4-6 μήνες, 24-28 °C, 20-25 g/άτομο, επιβίωση 80-90%)· γάμπαρη και γιαπωνέζικη γαρίδα σε δεξαμενές με διπλό πυθμένα τύπου Shiqueno (120-140 άτομα/m²) ή σε υδροστάσια με σωρούς άμμου (50-60 άτομα/m², επιβίωση 70-80%, 6-7 μήνες).

Σύνοψη: (ενδεικτική) Η εκτροφή της γαρίδας γίνεται σε χερσαίες εγκαταστάσεις. Επειδή η γάμπαρη και η γιαπωνέζικη γαρίδα είναι νυχτόβιες και θάβονται την ημέρα, ο πυθμένας των υδροστασίων πρέπει να έχει σωρούς με μαλακή άμμο ή, στις τσιμεντένιες δεξαμενές, σύστημα διπλού πυθμένα με στρώμα άμμου 5-8 cm (η άμμος απευθείας στο τσιμέντο δημιουργεί ανοξικές συνθήκες). Εφαρμόζονται τρεις μέθοδοι: η εκτατική (χωμάτινα υδροστάσια 5-20 στρεμμάτων, χωρίς τροφή, μεγάλες γαρίδες εξαιρετικής ποιότητας), η ημιεντατική (χωμάτινα υδροστάσια 3-5 στρεμμάτων, χορήγηση του 60-70% της απαιτούμενης τροφής, θαλασσινό νερό) και η εντατική (δεξαμενές, με ή χωρίς διπλό πυθμένα, ανάλογα με την ανάγκη του είδους να θάβεται στην άμμο).

Κριτήρια αξιολόγησης:

• Η ανάγκη του είδους να θάβεται ή όχι στην άμμο καθορίζει τον τύπο της εγκατάστασης.

Τεχνικές αλίευσης εκτρεφόμενης γαρίδας

Ερώτηση: Δώστε μία συνοπτική περιγραφή των τεχνικών αλίευσης της εκτρεφόμενης γαρίδας.

Απάντηση:

• §11.3. Είδη που δεν χρειάζονται αμμώδες υπόστρωμα αλιεύονται με τις συνηθισμένες τεχνικές: «ελαττώνεται η στάθμη του νερού του υδροστάσιου και στη συνέχεια με δίχτυα ή απόχες αλιεύονται οι γαρίδες, οι οποίες έχουν οδηγηθεί σε ένα μικρότερο διαμέρισμα.»
• Οι γαρίδες σε υδροστάσια με αμμώδεις πυθμένες αλιεύονται με δύο τρόπους: 1) με σύστημα στατικών διχτύων που καταλήγουν σε κύρτους, 2) με δίχτυ τοποθετημένο πάνω σε πέδιλα σκι, που καταλήγει σε σάκο και σύρεται από πλωτό σκάφος.
• Στατικά δίχτυα με κύρτους: χρησιμοποιούνται τους καλοκαιρινούς μήνες ως το τέλος Νοεμβρίου· το δίχτυ είναι πολύ αποτελεσματικό τη νύχτα, χωρίς να τραυματίζονται οι γαρίδες.
• Αντλία νερού και σάκος διχτυού σε πέδιλα σκι: νερό υπό πίεση από διάτρητο σωλήνα αναμοχλεύει την άμμο σε βάθος 6-8 cm, οι γαρίδες αναπηδούν και παγιδεύονται στο δίχτυ.
• Ηλεκτρικό σύστημα: όταν η θερμοκρασία πέσει κάτω από τους 10 °C· αντί για νερό, τέσσερις μπρούντζινες βέργες-ηλεκτρόδια προκαλούν ηλεκτρικές εκκενώσεις (4-20 Volts) και οι γαρίδες εκτινάσσονται από την άμμο.
• Μετά την αλίευση οι γαρίδες πλένονται καλά, συσκευάζονται ανάλογα με το μέγεθός τους σε δοχεία με φελιζόλ και διοχετεύονται στο εμπόριο.

Σύνοψη: (ενδεικτική) Τα είδη που δεν θάβονται στην άμμο αλιεύονται με ελάττωση της στάθμης του νερού και συλλογή με δίχτυα ή απόχες. Οι γαρίδες σε υδροστάσια με αμμώδεις πυθμένες αλιεύονται με δύο τρόπους: με στατικά δίχτυα που καταλήγουν σε κύρτους (καλοκαίρι ως τέλος Νοεμβρίου, πολύ αποτελεσματικά τη νύχτα) και με δίχτυ πάνω σε πέδιλα σκι που καταλήγει σε σάκο και σύρεται από πλωτό σκάφος· η έξοδος των γαρίδων από την άμμο προκαλείται με νερό υπό πίεση ή, όταν η θερμοκρασία πέσει κάτω από τους 10 °C, με ηλεκτρικές εκκενώσεις.

Κριτήρια αξιολόγησης:

• Στο ηλεκτρικό σύστημα ο κανόνας είναι χαμηλά Volts στα θερμά νερά και αυξημένα στα κρύα.

Σωστό ή Λάθος: βιολογία και εκτροφή γαρίδας

Ερώτηση: Στις παρακάτω προτάσεις κυκλώστε την ένδειξη Σ ή Λ δίπλα σε κάθε μία ανάλογα εάν το νόημά της είναι αντίστοιχα Σωστό ή Λάθος: i. Για την κολύμβηση της γαρίδας υπάρχουν πέντε ζευγάρια ειδικά διαμορφωμένων ποδιών που λέγονται πλεοπόδια και βρίσκονται στο κάτω μέρος της κοιλιάς τους. ii. Το χρώμα της γαρίδας είναι χαρακτηριστικό, αποτελείται από μαύρες λωρίδες σε ένα φωτεινό υπόστρωμα. iii. Στη διαμόρφωση του χρώματος της γαρίδας φαίνεται να επιδρά καθοριστικά η φύση του βυθού. iv. Οι γαρίδες είναι γονοχωριστικά άτομα. v. Η γαρίδα παραμένει θαμμένη στην άμμο και στη διάρκεια έντονου ηλιακού φωτός. vi. Οι κατακόρυφες κινήσεις των γαρίδων δεν έχουν σχέση με τη διεύθυνση και την ένταση του φωτός. vii. Από το στάδιο της Μεταπρονύμφης και μετά οι γαρίδες παραμένουν μέχρι το τέλος της ζωής τους βενθικοί οργανισμοί. viii. Ορισμένα είδη γαρίδων όπως η δική μας γάμπαρη και η ευρωπαϊκή γαρίδα είναι νυχτόβια. ix. Ο πυθμένας των υδροστασίων εκτροφής της γαρίδας πρέπει να έχει σωρούς με μαλακή άμμο. x. Η εμφάνιση ανοξικών συνθηκών δεν προκαλεί στις γαρίδες μεγάλη θνησιμότητα, κυρίως επειδή ζουν και κινούνται στον πυθμένα. xi. Στην ημιεντατική εκτροφή της γαρίδας που πραγματοποιείται σε χωμάτινα υδροστάσια, χορηγείται μέρος της τροφής που κυμαίνεται από 60 - 70% της συνολικά απαιτούμενης. xii. Το δίχτυ για την αλίευση των γαρίδων χρησιμοποιείται την ημέρα πολύ αποτελεσματικά. xiii. Μετά την αλίευσή τους τα άτομα της γιαπωνέζικης γαρίδας τοποθετούνται σε δεξαμενή με παγωμένο θαλασσινό νερό ώστε να παραμένουν ζωντανές.

Απάντηση:

• §11.1. «Για την κολύμβηση υπάρχουν πέντε ζευγάρια ειδικά διαμορφωμένων ποδιών, που ονομάζονται πλεοπόδια, στο κάτω μέρος της κοιλιάς τους.» (i: Σ)
• §11.1. Το χρώμα «αποτελείται από καφέ λωρίδες πάνω σε ένα φωτεινότερο υπόστρωμα» — όχι μαύρες. (ii: Λ)
• §11.1. «Στη διαμόρφωση του χρώματος φαίνεται να επιδρά καθοριστικά η φύση του βυθού.» (iii: Σ)
• §11.1.2. «Οι γαρίδες είναι γονοχωριστικά άτομα.» (iv: Σ)
• §11.1.2. Η γάμπαρη παραμένει θαμμένη στην άμμο στη διάρκεια της ημέρας και «η παραμονή της στην άμμο συνεχίζεται και στη διάρκεια του έντονου σεληνιακού φωτός» — η πρόταση αντικαθιστά το σεληνιακό με ηλιακό φως. (v: Λ)
• §11.1.2. Οι κατακόρυφες κινήσεις «έχουν σχέση με τη διεύθυνση και την ένταση του φωτός». (vi: Λ)
• §11.1.2. Μέρος του σταδίου της Μεταπρονύμφης είναι πλαγκτονικό (έως 5-7 ημέρες)· «Από την ηλικία αυτή και μέχρι το τέλος της ζωής τους παραμένουν στον θαλάσσιο πυθμένα ως βενθικοί οργανισμοί.» (vii: Σ)
• §11.2.2. «Ορισμένα είδη γαρίδων, όπως η γάμπαρη και η γιαπωνέζικη γαρίδα, είναι νυχτόβια» — όχι η ευρωπαϊκή. (viii: Λ)
• §11.2.2. «ο πυθμένας των υδροστασίων εκτροφής πρέπει να έχει σωρούς με μαλακή άμμο». (ix: Σ)
• §11.2.2. Η άμμος δεν τοποθετείται απευθείας στον πυθμένα των τσιμεντένιων δεξαμενών, γιατί από τα περιττώματα και τα υπολείμματα τροφής «θα δημιουργηθούν ανοξικές συνθήκες»· οι ανοξικές συνθήκες είναι επικίνδυνες ακριβώς επειδή οι γαρίδες ζουν στον πυθμένα. (x: Λ)
• §11.2.2. «Στην ημιεντατική εκτροφή που πραγματοποιείται σε χωμάτινα υδροστάσια, χορηγείται μέρος της τροφής που κυμαίνεται από 60 έως 70% της συνολικά απαιτούμενης.» (xi: Σ)
• §11.3. «Το δίχτυ χρησιμοποιείται τη νύχτα πολύ αποτελεσματικά» — όχι την ημέρα. (xii: Λ)
• §11.3. «Μετά την αλίευσή τους τα άτομα της γιαπωνέζικης γαρίδας τοποθετούνται σε δεξαμενή με παγωμένο θαλασσινό νερό, ώστε να παραμένουν μεν ζωντανές αλλά να μην κινούνται». (xiii: Σ)

Σύνοψη: (ενδεικτική) i-Σ, ii-Λ (καφέ λωρίδες σε φωτεινότερο υπόστρωμα), iii-Σ, iv-Σ, v-Λ (το βιβλίο αναφέρει έντονο σεληνιακό φως), vi-Λ (οι κατακόρυφες κινήσεις σχετίζονται με το φως), vii-Σ, viii-Λ (νυχτόβιες είναι η γάμπαρη και η γιαπωνέζικη γαρίδα), ix-Σ, x-Λ, xi-Σ, xii-Λ (το δίχτυ είναι αποτελεσματικό τη νύχτα), xiii-Σ.

Κριτήρια αξιολόγησης:

• Σωστές απαντήσεις: i-Σ, ii-Λ, iii-Σ, iv-Σ, v-Λ, vi-Λ, vii-Σ, viii-Λ, ix-Σ, x-Λ, xi-Σ, xii-Λ, xiii-Σ.
• Στη v η γαρίδα είναι πράγματι θαμμένη στην άμμο τη μέρα· η πρόταση όμως αλλάζει τη διατύπωση του βιβλίου, που αναφέρεται στο έντονο σεληνιακό φως.

Αλίευση μόνο ώριμων θηλυκών γεννητόρων

Ερώτηση: Γιατί αλιεύουμε μόνο θηλυκά ώριμα γεννητικά άτομα για γεννήτορες στις γαρίδες;

Απάντηση:

• §11.2.1. «Η αναπαραγωγική διεργασία για τη γάμπαρη και τη γιαπωνέζικη γαρίδα αρχίζει με την αλίευση μόνο ώριμων θηλυκών ατόμων, καθώς περιέχουν και τα σπερματοζωάρια, που χρειάζονται να γονιμοποιήσουν τα ωάρια, και τα οποία έχουν λάβει από τα αρσενικά άτομα.»
• §11.1.2. Κατά τη σύζευξη «το αρσενικό άτομο μεταφέρει σπερματοζωάρια στο θηλυκό άτομο, τα οποία αποθηκεύει και τα απελευθερώνει στη διάρκεια της ωοτοκίας ταυτόχρονα με τα ώριμα ωάρια.»

Σύνοψη: (ενδεικτική) Αλιεύουμε μόνο ώριμα θηλυκά άτομα, γιατί αυτά περιέχουν ήδη και τα σπερματοζωάρια που έχουν λάβει από τα αρσενικά κατά τη σύζευξη. Έτσι, κατά την ωοτοκία στις δεξαμενές του εκκολαπτηρίου απελευθερώνουν ταυτόχρονα ώριμα ωάρια και σπερματοζωάρια και η γονιμοποίηση γίνεται χωρίς να χρειάζονται αρσενικά άτομα.

Κριτήρια αξιολόγησης:

• Τα θηλυκά δεν φέρουν ήδη γονιμοποιημένα ωάρια· φέρουν αποθηκευμένα σπερματοζωάρια και η γονιμοποίηση γίνεται στο νερό κατά την ωοτοκία.
• Μετά την ωοτοκία τα θηλυκά απομακρύνονται (τοποθετούνται μέσα σε δίχτυ), γιατί διαφορετικά καταβροχθίζουν τα αβγά τους.

Αμμώδης πυθμένας υδροστασίων γάμπαρης/γιαπωνέζικης γαρίδας

Ερώτηση: Γιατί χρειάζεται να καλύπτεται με άμμο ο πυθμένας των υδροστασίων εκτροφής της γάμπαρης και της γιαπωνέζικης γαρίδας;

Απάντηση:

• §11.2.2. «Ορισμένα είδη γαρίδων, όπως η γάμπαρη και η γιαπωνέζικη γαρίδα, είναι νυχτόβια. Για να μπορέσουν να αναπτυχθούν σωστά χρειάζονται την ύπαρξη μαλακού υποστρώματος, στο οποίο θάβονται την ημέρα και βγαίνουν μετά τη δύση του ηλίου, για αναζήτηση τροφής.»
• «Για το λόγο αυτό ο πυθμένας των υδροστασίων εκτροφής πρέπει να έχει σωρούς με μαλακή άμμο ή, αν η εκτροφή πραγματοποιείται σε υπαίθριες τσιμεντένιες δεξαμενές, να διαμορφωθεί σύστημα διπλού πυθμένα για να συγκρατεί ένα στρώμα άμμου πάνω από τον κανονικό πυθμένα της δεξαμενής.»

Σύνοψη: (ενδεικτική) Η γάμπαρη και η γιαπωνέζικη γαρίδα είναι νυχτόβια είδη: την ημέρα θάβονται στην άμμο και βγαίνουν μετά τη δύση του ηλίου για αναζήτηση τροφής. Για να αναπτυχθούν σωστά χρειάζονται μαλακό υπόστρωμα, γι' αυτό ο πυθμένας των υδροστασίων πρέπει να έχει σωρούς με μαλακή άμμο ή, στις τσιμεντένιες δεξαμενές, διπλό πυθμένα με στρώμα άμμου.

Κριτήρια αξιολόγησης:

• Η άμμος δεν τοποθετείται απευθείας στον τσιμεντένιο πυθμένα, γιατί δημιουργούνται ανοξικές συνθήκες· γι' αυτό χρησιμοποιείται διπλός πυθμένας με άμμο πάχους 5-8 cm.

Τρόποι αλίευσης γαρίδων θαμμένων στην άμμο

Ερώτηση: Με ποιους τρόπους αλιεύονται οι γαρίδες που θάβονται στην άμμο;

Απάντηση:

• §11.3. «Οι γαρίδες που εκτρέφονται σε υδροστάσια με αμμώδεις πυθμένες αλιεύονται με δύο τρόπους: 1) Με σύστημα στατικών διχτύων που καταλήγουν σε κύρτους. 2) Με δίχτυ που είναι τοποθετημένο πάνω σε πέδιλα σκι και καταλήγει σε σάκο, το οποίο σύρεται από πλωτό σκάφος.»
• «Στο δεύτερο τρόπο αλίευσης η έξοδος των γαρίδων από την άμμο του πυθμένα προκαλείται είτε με τη διοχέτευση νερού με πίεση, είτε με τη δημιουργία ηλεκτρικής εκκένωσης.»

Σύνοψη: (ενδεικτική) Οι γαρίδες που θάβονται στην άμμο αλιεύονται με δύο τρόπους: 1) με σύστημα στατικών διχτύων που καταλήγουν σε κύρτους και 2) με δίχτυ τοποθετημένο πάνω σε πέδιλα σκι, που καταλήγει σε σάκο και σύρεται από πλωτό σκάφος. Στον δεύτερο τρόπο οι γαρίδες βγαίνουν από την άμμο είτε με διοχέτευση νερού υπό πίεση είτε με ηλεκτρική εκκένωση (όταν η θερμοκρασία πέσει κάτω από τους 10 °C).

Κριτήρια αξιολόγησης:

• Τα στατικά δίχτυα είναι αποτελεσματικά τους θερμούς μήνες, όταν οι γαρίδες μετακινούνται δραστήρια· με την πτώση της θερμοκρασίας χρησιμοποιούνται τα άλλα εργαλεία.

Συσκευασία ζωντανής γιαπωνέζικης γαρίδας

Ερώτηση: Με ποιο τρόπο συσκευάζεται η γιαπωνέζικη γαρίδα για να φθάσει ζωντανή στους καταναλωτές;

Απάντηση:

• §11.3. «Μετά την αλίευσή τους τα άτομα της γιαπωνέζικης γαρίδας τοποθετούνται σε δεξαμενή με παγωμένο θαλασσινό νερό, ώστε να παραμένουν μεν ζωντανές αλλά να μην κινούνται και καταναλίσκουν ενέργεια.»
• «Στη συνέχεια, συσκευάζονται σε ειδικά θερμομονωτικά δοχεία με βρεγμένο πριονίδι ώστε να διατηρούνται υγρά τα βράγχιά τους και να μπορούν να αναπνέουν. Στα δοχεία αυτά που είναι κατασκευασμένα από πολυαιθυλένιο, οι γαρίδες μπορεί να διατηρηθούν στη ζωή για χρονικό διάστημα δύο ή τριών ημερών».

Σύνοψη: (ενδεικτική) Μετά την αλίευση, οι γαρίδες τοποθετούνται σε δεξαμενή με παγωμένο θαλασσινό νερό, ώστε να μένουν ζωντανές αλλά να μην κινούνται και να μην καταναλώνουν ενέργεια. Στη συνέχεια συσκευάζονται σε ειδικά θερμομονωτικά δοχεία από πολυαιθυλένιο με βρεγμένο πριονίδι, που κρατά υγρά τα βράγχια ώστε να αναπνέουν· έτσι διατηρούνται ζωντανές για δύο ή τρεις ημέρες μέχρι να τις αγοράσουν οι καταναλωτές.

Κριτήρια αξιολόγησης:

• Η μεταχείριση αυτή αυξάνει σημαντικά την τιμή: η ζωντανή γιαπωνέζικη γαρίδα πωλείται σε τιμή τριπλάσια από αυτή των άλλων γαρίδων.