Λύσεις — Κεφάλαιο 8: Τήρηση στοιχείων εκτροφής βοοειδών (σελ. 259) – ΕΚΤΡΟΦΗ ΑΓΡΟΤΙΚΩΝ ΖΩΩΝ Ι Γ΄ ΕΠΑΛ

Λύσεις — Κεφάλαιο 8: Τήρηση στοιχείων εκτροφής βοοειδών

Ερωτήσεις κατανόησης του κεφαλαίου — υποχρεωτική σήμανση, τεχνικά-οικονομικά στοιχεία, οργάνωση χώρων-εργασιών, εμπορία προϊόντων.

Γιατί χρειάζεται η τήρηση στοιχείων

Ερώτηση: Γιατί είναι απαραίτητη η τήρηση στοιχείων σε μια εκτροφή βοοειδών;

Απάντηση:

• Οικονομικός λόγος. «Η συστηματική καταγραφή όλων των στοιχείων που σχετίζονται με τη λειτουργία της εκμετάλλευσης θα συμβάλει στην καλή οργάνωση και διαχείριση της βοοτροφικής επιχείρησης και ειδικότερα στον υπολογισμό του πραγματικού κέρδους και στη λήψη σωστών αποφάσεων»
• Λόγος δημόσιας υγείας. «Επίσης, με την καταγραφή προστατεύεται η δημόσια υγεία αφού από τα στοιχεία που τηρούνται εξασφαλίζεται η ιχνηλασιμότητα των προϊόντων... και γενικά ελέγχεται και παρακολουθείται κάθε στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας.»

Σύνοψη: (ενδεικτική) Η τήρηση στοιχείων είναι απαραίτητη για δύο λόγους: (α) συμβάλλει στην καλή οργάνωση-διαχείριση της επιχείρησης, στον υπολογισμό του πραγματικού κέρδους και στη λήψη σωστών αποφάσεων (σιτηρέσιο, επενδύσεις, αντιμετώπιση προβλημάτων)· (β) προστατεύει τη δημόσια υγεία, εξασφαλίζοντας την ιχνηλασιμότητα των προϊόντων και τον έλεγχο κάθε σταδίου της παραγωγικής διαδικασίας — γι' αυτό μετά την κρίση της σπογγώδους εγκεφαλοπάθειας η σήμανση-καταγραφή έγινε υποχρεωτική.

Κριτήρια αξιολόγησης:

• Δύο σκέλη: οικονομικό αποτέλεσμα + δημόσια υγεία/ιχνηλασιμότητα

Ατομικά και γενεαλογικά στοιχεία γεννητόρων

Ερώτηση: Αναφέρατε τα ατομικά και γενεαλογικά στοιχεία των γεννητόρων που καταγράφονται σε μια εκτροφή βοοειδών.

Απάντηση:

• Ατομικά στοιχεία. «Ατομικά στοιχεία: Σημειώνονται ο αριθμός ενωτίου ή άλλου είδους σήμανσης που φέρει η αγελάδα ή ο ταύρος, η φυλή στην οποία ανήκουν και η ημερομηνία γέννησης.»
• Γενεαλογικά στοιχεία. «Γενεαλογικά στοιχεία: Σημειώνονται τα στοιχεία εκείνα που σχετίζονται με την παραγωγική ικανότητα, τα κληρονομικά προτερήματα και ελαττώματα (λεκάνης, άκρων κτλ.) και τη γενετική αξία των γονέων (πατέρα, μητέρας), των προγόνων (παππού, γιαγιάς) και των πλάγιων συγγενών (αδελφών).»

Σύνοψη: (ενδεικτική) Ατομικά στοιχεία: αριθμός ενωτίου/σήμανσης, φυλή και ημερομηνία γέννησης της αγελάδας ή του ταύρου. Γενεαλογικά στοιχεία: παραγωγική ικανότητα, κληρονομικά προτερήματα-ελαττώματα (λεκάνης, άκρων κτλ.) και γενετική αξία των γονέων, των προγόνων (παππού-γιαγιάς) και των πλάγιων συγγενών (αδελφών).

Κριτήρια αξιολόγησης:

• Δύο κατηγορίες: ατομικά (3 στοιχεία) + γενεαλογικά (γονείς/πρόγονοι/αδέλφια)

Διάκριση τεχνικών-οικονομικών στοιχείων

Ερώτηση: Διακρίνατε τα παρακάτω στοιχεία σε τεχνικά και οικονομικά: (α) ώρες εργασίας ξένων εργατών, (β) δαπάνη λειτουργίας μηχανημάτων, (γ) ποσότητα αγοραζόμενων ζωοτροφών, (δ) τιμή πώλησης αγελαδινού γάλακτος, (ε) δαπάνη αγοράς εμβολίων.

Απάντηση:

• Ο ορισμός. «Στα τεχνικά υπάγονται τα γενεαλογικά στοιχεία των ζώων, η αναπαραγωγική ικανότητά τους, η γαλακτοπαραγωγή τους, ο ρυθμός ανάπτυξης των μοσχαριών, η κτηνιατροφαρμακευτική περίθαλψη των ζώων κτλ. Οικονομικά είναι τα στοιχεία που αφορούν τις δαπάνες διατροφής, την αξία των παραγόμενων προϊόντων»
• Ο Πίνακας 8.1. ο ενιαίος πίνακας διακρίνει στήλες «τεχνικά στοιχεία» (μετρημένες σε ώρες, Kg) από στήλες «οικονομικά στοιχεία» (μετρημένες σε €).

Σύνοψη: (ενδεικτική) (α) ώρες εργασίας ξένων εργατών → τεχνικό στοιχείο (χρόνος, όχι δαπάνη)· (β) δαπάνη λειτουργίας μηχανημάτων → οικονομικό· (γ) ποσότητα αγοραζόμενων ζωοτροφών → τεχνικό (ποσότητα σε Kg)· (δ) τιμή πώλησης αγελαδινού γάλακτος → οικονομικό· (ε) δαπάνη αγοράς εμβολίων → οικονομικό.

Κριτήρια αξιολόγησης:

• Κανόνας: ό,τι μετριέται σε € είναι οικονομικό, ό,τι μετριέται σε ώρες/Kg/αριθμό είναι τεχνικό

Ανάγκες σε αποθηκευτικούς χώρους

Ερώτηση: Από τι εξαρτώνται οι ανάγκες μιας βοοτροφικής επιχείρησης σε αποθηκευτικούς χώρους;

Απάντηση:

• Οι τέσσερις παράγοντες. «● Τον αριθμό των ζώων. ● Την ημερήσια κατανάλωση ζωοτροφών ανά ζώο. ● Τη διάρκεια σταυλισμού των ζώων. ● Την πυκνότητα των ζωοτροφών.»
• Οικονομικός παράγοντας. «η έκταση ή ο όγκος των αποθηκευτικών χώρων που θα χρειασθεί μια βοοτροφική επιχείρηση εξαρτάται από την αξία των αποθηκευτικών χώρων και από τη διαφορά της τιμής των ζωοτροφών την εποχή της συγκομιδής και αργότερα.»

Σύνοψη: (ενδεικτική) Εξαρτώνται από: τον αριθμό των ζώων, την ημερήσια κατανάλωση ζωοτροφών ανά ζώο, τη διάρκεια σταυλισμού των ζώων και την πυκνότητα της ζωοτροφής· επιπλέον, από την αξία των αποθηκευτικών χώρων και τη διαφορά τιμής των ζωοτροφών μεταξύ εποχής συγκομιδής και αργότερα.

Κριτήρια αξιολόγησης:

• Τέσσερις βασικοί παράγοντες + οικονομικός παράγοντας εποχιακής τιμής

Πού αποθηκεύονται οι συμπυκνωμένες ζωοτροφές (Σ/Λ)

Ερώτηση: Οι συμπυκνωμένες ζωοτροφές αποθηκεύονται σε οριζόντιες αποθήκες. Σωστό ή Λάθος;

Απάντηση:

• Η σωστή αντιστοίχιση. «Οι χονδροειδείς ζωοτροφές αποθηκεύονται σε οριζόντιες αποθήκες ή στο ύπαιθρο σκεπασμένες με πλαστικό»
• Οι συμπυκνωμένες. «Οι συμπυκνωμένες ζωοτροφές αποθηκεύονται σε κατακόρυφες αποθήκες (σιλό)»

Σύνοψη: (ενδεικτική) Λάθος. Οι συμπυκνωμένες ζωοτροφές αποθηκεύονται σε κατακόρυφες αποθήκες (σιλό)· οι οριζόντιες αποθήκες (ή το ύπαιθρο σκεπασμένο με πλαστικό) χρησιμοποιούνται για τις χονδροειδείς ζωοτροφές.

Κριτήρια αξιολόγησης:

• Η πρόταση αντιστρέφει τους δύο τύπους ζωοτροφής/αποθήκης

Άμεση και έμμεση πώληση

Ερώτηση: Τι ονομάζεται άμεση και τι έμμεση πώληση βοοτροφικών προϊόντων;

Απάντηση:

• Ο ορισμός. «● Άμεση πώληση, όταν το προϊόν πωλείται από τον παραγωγό κατευθείαν στον τελικό καταναλωτή. ● Έμμεση πώληση, όταν το προϊόν διατίθεται στους τελικούς καταναλωτές μέσω άλλων φορέων εμπορίας (χονδρέμποροι, λιανοπωλητές).»

Σύνοψη: (ενδεικτική) Άμεση πώληση είναι όταν το προϊόν πωλείται από τον παραγωγό κατευθείαν στον τελικό καταναλωτή. Έμμεση πώληση είναι όταν το προϊόν διατίθεται στους τελικούς καταναλωτές μέσω άλλων φορέων εμπορίας, όπως χονδρέμποροι και λιανοπωλητές.

Κριτήρια αξιολόγησης:

• Δύο ορισμοί με βάση την παρεμβολή ή όχι ενδιάμεσου φορέα

Τα οφέλη της τυποποίησης

Ερώτηση: Ποια είναι τα οφέλη της τυποποίησης;

Απάντηση:

• Τα τρία οφέλη. «● Τους παρακινεί να βελτιώνουν την ποιότητα των προϊόντων που παράγουν, αφού ποιοτικά προϊόντα εξασφαλίζουν καλύτερες τιμές. ● Βελτιώνει τη διαπραγματευτική δύναμη του καλού εκτροφέα. ● Αυξάνει τη μέση τιμή πώλησης της παραγωγής.»

Σύνοψη: (ενδεικτική) Η τυποποίηση: (1) παρακινεί τους εκτροφείς να βελτιώνουν την ποιότητα των προϊόντων τους, αφού τα ποιοτικά προϊόντα εξασφαλίζουν καλύτερες τιμές· (2) βελτιώνει τη διαπραγματευτική δύναμη του καλού εκτροφέα· (3) αυξάνει τη μέση τιμή πώλησης της παραγωγής.

Κριτήρια αξιολόγησης:

• Τρία bullets ακριβώς όπως στο βιβλίο

Οι κανόνες της αγοράς

Ερώτηση: Αναφέρατε τους κανόνες της αγοράς.

Απάντηση:

• Η λίστα. «● Ο νόμος της προσφοράς και της ζήτησης... ● Η ποιότητα των βοοτροφικών προϊόντων... ● Οι ποσότητες που μπορεί να αγοράσει ο καταναλωτής... ● Η φύση του προϊόντος... ● Ο βαθμός υποκατάστασης του προϊόντος.»

Σύνοψη: (ενδεικτική) Οι κανόνες της αγοράς είναι: ο νόμος της προσφοράς και της ζήτησης, η ποιότητα των βοοτροφικών προϊόντων, οι ποσότητες που μπορεί να αγοράσει ο καταναλωτής, η φύση του προϊόντος και ο βαθμός υποκατάστασης του προϊόντος.

Κριτήρια αξιολόγησης:

• Πέντε κανόνες, στη σειρά του βιβλίου

Νόμος προσφοράς-ζήτησης (πολλαπλής επιλογής)

Ερώτηση: Σύμφωνα με το νόμο της προσφοράς και της ζήτησης, όταν η προσφορά είναι σημαντικά μεγαλύτερη της ζήτησης, η τιμή του προϊόντος: α. Αυξάνεται. β. Μειώνεται.

Απάντηση:

• Η αιτιώδης σχέση. «η ύπαρξη μεγάλων ποσοτήτων ενός προϊόντος στην αγορά οδηγεί στη μείωση της τιμής του. Όμως, με τη μείωση της τιμής αυξάνεται η ζήτηση του προϊόντος.»

Σύνοψη: (ενδεικτική) β. Μειώνεται. Όταν η προσφορά είναι σημαντικά μεγαλύτερη της ζήτησης, η ύπαρξη μεγάλων ποσοτήτων του προϊόντος στην αγορά οδηγεί σε μείωση της τιμής του.

Κριτήρια αξιολόγησης:

• Επιλογή β — αντίστροφη σχέση προσφοράς/τιμής