Λύσεις — Κεφάλαιο 13: Λοιπά πτηνά (σελ. 249) – ΕΚΤΡΟΦΗ ΑΓΡΟΤΙΚΩΝ ΖΩΩΝ ΙΙ Γ΄ ΕΠΑΛ

Λύσεις — Κεφάλαιο 13: Λοιπά πτηνά

Ανοιχτές ερωτήσεις για τα λοιπά εκτρεφόμενα πτηνά: ινδόρνιθα, πάπια, χήνα, περιστέρι, φραγκόκοτα, στρουθοκάμηλος, φασιανός, πέρδικα και ορτύκι.

Σκοπός παραδοσιακής εκτροφής γαλοπούλας

Ερώτηση: Ποιος είναι ο σκοπός της παραδοσιακής εκτροφής γαλοπούλας (ινδόρνιθας) στη χώρα μας;

Απάντηση:

• Παραδοσιακή χωρική/εκτατική εκτροφή. «Στη χώρα μας το κρέας της ινδόρνιθας καταναλώνεται, συνήθως, τις γιορτές των Χριστουγέννων και η εκτροφή της έχει, συνήθως, παραδοσιακή χωρική ή εκτατική μορφή (στηρίζεται σε βοσκήσιμες εκτάσεις).»

Σύνοψη: (ενδεικτική) Η παραδοσιακή εκτροφή της γαλοπούλας (ινδόρνιθας) στη χώρα μας αποσκοπεί στην παραγωγή κρέατος για κατανάλωση κυρίως τις γιορτές των Χριστουγέννων. Έχει χωρική ή εκτατική μορφή, στηριγμένη σε βοσκήσιμες εκτάσεις: κατά τη χωρική εκτροφή οι αγρότες διατηρούν μικρό αριθμό πτηνών αναπαραγωγής, εκκολάπτουν νεοσσούς την άνοιξη και τους εκτρέφουν με βόσκηση και συμπληρωματική διατροφή· κατά την εκτατική εκτροφή προμηθεύονται νεοσσούς το καλοκαίρι και τους παχαίνουν με συμπληρωματική χορήγηση ζωοτροφών μέχρι τα Χριστούγεννα, οπότε πωλούνται.

Κριτήρια αξιολόγησης:

• Σκοπός: παραγωγή κρέατος για τα Χριστούγεννα, με χωρική ή εκτατική εκτροφή σε βοσκήσιμες εκτάσεις

Η πάπια ως νηκτικό πτηνό

Ερώτηση: Τι εννοούμε όταν λέμε ότι η πάπια είναι νηκτικό πτηνό;

Απάντηση:

• Ορισμός νηκτικού. «Η κατοικίδια πάπια (Anas domestica) είναι νηκτικό πτηνό, δηλαδή κολυμπάει, γι' αυτό λέγεται και νήσσα (από το αρχαίο ρήμα νήχω = κολυμπώ).»

Σύνοψη: (ενδεικτική) Νηκτικό πτηνό σημαίνει ότι η πάπια έχει την ικανότητα να κολυμπάει· είναι προσαρμοσμένη στη ζωή μέσα ή κοντά στο νερό (γι' αυτό εκτρέφεται κοντά σε τρεχούμενα ή λιμνάζοντα νερά, και στις συστηματικές εκτροφές διαθέτει δεξαμενή για μπάνιο). Από την ιδιότητα αυτή προέρχεται και το εναλλακτικό της όνομα «νήσσα», από το αρχαίο ρήμα νήχω που σημαίνει κολυμπώ.

Κριτήρια αξιολόγησης:

• Νηκτικό = κολυμπάει· εξ ου και το όνομα «νήσσα» (νήχω = κολυμπώ)

Τι είναι το «φουά-γκρα»

Ερώτηση: Τι είναι το «φουά-γκρα»;

Απάντηση:

• Ορισμός φουά-γκρα. «Εκτρέφεται [η χήνα] για το κρέας και το συκώτι, το οποίο δίνει το περίφημο 'φουά γκρα'.» και «...εφαρμόζεται στις νεαρές χήνες αναγκαστικός υπερσιτισμός με μείγματα πλούσια σε υδατάνθρακες, οπότε το συκώτι από 100g γίνεται 700g και η περιεκτικότητα σε λίπος από 3% φθάνει το 60%.»

Σύνοψη: (ενδεικτική) Το «φουά-γκρα» είναι το ιδιαίτερα διογκωμένο και λιπαρό συκώτι της χήνας, που παράγεται με αναγκαστικό υπερσιτισμό των νεαρών χηνών (σε ηλικία 4 μηνών, για ένα μήνα) με μείγματα πλούσια σε υδατάνθρακες. Με τη διαδικασία αυτή το συκώτι αυξάνεται από 100 g σε 700 g, ενώ η περιεκτικότητά του σε λίπος ανεβαίνει από 3% σε 60%. Θεωρείται περίφημο εδεσματικό προϊόν.

Κριτήρια αξιολόγησης:

• Το διογκωμένο, λιπαρό συκώτι της χήνας μετά από αναγκαστικό υπερσιτισμό

Χώρες ανεπτυγμένης εκτροφής χήνας

Ερώτηση: Σε ποιες χώρες της Ευρώπης είναι ιδιαίτερα αναπτυγμένη η εκτροφή της χήνας;

Απάντηση:

• Χώρες εκτροφής. «Η εκτροφή της χήνας είναι αναπτυγμένη στη Γαλλία, στην Ουγγαρία, στη Γερμανία, στην Ιρλανδία και αλλού.»

Σύνοψη: (ενδεικτική) Η εκτροφή της χήνας είναι ιδιαίτερα αναπτυγμένη στη Γαλλία, στην Ουγγαρία, στη Γερμανία και στην Ιρλανδία, καθώς και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες.

Κριτήρια αξιολόγησης:

• Γαλλία, Ουγγαρία, Γερμανία, Ιρλανδία

Είδη εξημερωμένου περιστεριού

Ερώτηση: Πόσα είδη περιλαμβάνει το εξημερωμένο περιστέρι;

Απάντηση:

• Αριθμός ειδών. «Το εξημερωμένο περιστέρι περιλαμβάνει πολλά είδη (70 περίπου), τα οποία προήλθαν από τα αγριοπερίστερα...»

Σύνοψη: (ενδεικτική) Το εξημερωμένο περιστέρι περιλαμβάνει περίπου 70 είδη, τα οποία προήλθαν από τα αγριοπερίστερα (δεκαοχτούρα, φάσα, λευκόλαιμος, τρυγόνι κ.ά.) και χωρίζονται σε κατηγορίες όπως παραγωγικά, ταχυδρομικά και αγωνιστικά, με μεγάλο αριθμό φυλών σε κάθε κατηγορία.

Κριτήρια αξιολόγησης:

• Περίπου 70 είδη

Βάρος στρουθοκαμήλου και αβγού της

Ερώτηση: Ποιο είναι το σωματικό βάρος της στρουθοκαμήλου και ποιο το βάρος του αβγού της;

Απάντηση:

• Βάρη. «...έχει σωματικό βάρος 140-180 kg. και ύψος 2,0-2,7m...» και «Το αβγό της στρουθοκαμήλου είναι το μεγαλύτερο όλων των αβγών και ζυγίζει 1,5 kg (1,2-1,5 kg).»

Σύνοψη: (ενδεικτική) Η στρουθοκάμηλος έχει σωματικό βάρος 140-180 kg και ύψος 2,0-2,7 m, γεγονός που τη καθιστά το μεγαλύτερο πτηνό του πλανήτη. Το αβγό της είναι το μεγαλύτερο όλων των αβγών και ζυγίζει περίπου 1,5 kg (με εύρος 1,2-1,5 kg).

Κριτήρια αξιολόγησης:

• Σώμα: 140-180 kg· αβγό: 1,2-1,5 kg (περίπου 1,5 kg)

Σκληρότητα κελύφους αβγού στρουθοκαμήλου

Ερώτηση: Είναι σκληρό το κέλυφος του αβγού της στρουθοκαμήλου;

Απάντηση:

• Κέλυφος. «Το κέλυφος είναι σκληρό και αντέχει το βάρος ενός ενήλικου ανθρώπου.»

Σύνοψη: (ενδεικτική) Ναι, το κέλυφος του αβγού της στρουθοκαμήλου είναι πολύ σκληρό και μάλιστα αντέχει το βάρος ενός ενήλικου ανθρώπου, χαρακτηριστικό απαραίτητο δεδομένου του μεγάλου βάρους του αβγού (1,2-1,5 kg) και των συνθηκών επώασης στο έδαφος.

Κριτήρια αξιολόγησης:

• Ναι — αντέχει ακόμη και το βάρος ενήλικου ανθρώπου

Λόγοι εκτροφής φασιανού

Ερώτηση: Ποιοι είναι οι λόγοι της εκτροφής του φασιανού;

Απάντηση:

• Λόγοι εκτροφής. «Οι φασιανοί εκτρέφονται για το κρέας κυρίως, τα αβγά και ως διακοσμητικά πτηνά σε κήπους, πάρκα κ.α.»

Σύνοψη: (ενδεικτική) Ο φασιανός εκτρέφεται κυρίως για το κρέας του, δευτερευόντως για τα αβγά του, καθώς και ως διακοσμητικό πτηνό σε κήπους, πάρκα και άλλους χώρους, λόγω της όμορφης εμφάνισής του.

Κριτήρια αξιολόγησης:

• Κρέας (κύριος λόγος), αβγά, και ως διακοσμητικό πτηνό

Πτηνά για εμπλουτισμό θηραματοπανίδας

Ερώτηση: Ποια από τα λοιπά πτηνά εκτρέφονται για τον εμπλουτισμό της θηραματοπανίδας της υπαίθρου;

Απάντηση:

• Εμπλουτισμός θηραματοπανίδας. «Η Πεδινή και η Νησιωτική Πέρδικα, εκτρέφεται για την παραγωγή κρέατος και τη μαζική παραγωγή πτηνών για εμπλουτισμό-βελτίωση των βιοτόπων και της 'θηραματοπανίδας' της υπαίθρου.» και για το ορτύκι: «...η εκτροφή αποσκοπεί στη μαζική παραγωγή και εμπλουτισμό-βελτίωση των βιοτόπων και της 'θηραματοπανίδας' της υπαίθρου.»

Σύνοψη: (ενδεικτική) Η πέρδικα και το ορτύκι εκτρέφονται, εκτός από την παραγωγή κρέατος, και για τη μαζική παραγωγή πτηνών που αποσκοπεί στον εμπλουτισμό και τη βελτίωση των βιοτόπων και της θηραματοπανίδας της υπαίθρου.

Κριτήρια αξιολόγησης:

• Η πέρδικα και το ορτύκι