Λύσεις — Κεφάλαιο 7: Τήρηση στοιχείων εκτροφής των χοίρων (σελ. 124) – ΕΚΤΡΟΦΗ ΑΓΡΟΤΙΚΩΝ ΖΩΩΝ ΙΙ Γ΄ ΕΠΑΛ

Λύσεις — Κεφάλαιο 7: Τήρηση στοιχείων εκτροφής των χοίρων

Ερωτήσεις κατανόησης του κεφαλαίου — ζωοτεχνικά και οικονομικά στοιχεία χοιροτροφικής εκμετάλλευσης.

Στοιχεία καρτέλας χοιρομητέρας

Ερώτηση: Ποια είναι τα αναγκαία στοιχεία που πρέπει να τηρούνται στην καρτέλα μιας χοιρομητέρας;

Απάντηση:

• Οι δύο κατηγορίες. «Τα στοιχεία της κάθε χοιρομητέρας (Πίν. 7.1) χωρίζονται σε δύο κατηγορίες: • στα στοιχεία μητρώου • στα στοιχεία κάθε παραγωγικού κύκλου της.»
• Τα επιμέρους στοιχεία. «Στοιχεία Χοιρομητέρας Μητρώου: Αριθμός μητρώου, Ημερομηνία γέννησης, Πατέρας, Μητέρα, Γονότυπος, Ημερομηνία ήβης, Ημερομηνία απομάκρυνσης — Αναπαραγωγικού κύκλου: Ημερομηνία οχείας-Κάπρος, Διάγνωση κυοφορίας, Ημερομηνία και αριθμός τοκετού, Αριθμός γεννηθέντων ζωντανών, Αριθμός γεννηθέντων νεκρών, Κτηνιατρικές επεμβάσεις, Ημερομηνία απογαλακτισμού, Αριθμός απογαλακτισθέντων, Βάρος απογαλακτισμού χοιριδίων.»

Σύνοψη: (ενδεικτική) Τα στοιχεία χωρίζονται σε δύο κατηγορίες: στοιχεία μητρώου (αριθμός μητρώου, ημερομηνία γέννησης, πατέρας, μητέρα, γονότυπος, ημερομηνία ήβης, ημερομηνία απομάκρυνσης — σταθερά για όλη τη ζωή) και στοιχεία κάθε παραγωγικού κύκλου (ημερομηνία οχείας-κάπρος, διάγνωση κυοφορίας, ημερομηνία-αριθμός τοκετού, αριθμός γεννηθέντων ζωντανών/νεκρών, κτηνιατρικές επεμβάσεις, ημερομηνία απογαλακτισμού, αριθμός-βάρος απογαλακτισθέντων).

Κριτήρια αξιολόγησης:

• Μητρώου (σταθερά) + παραγωγικού κύκλου (επαναλαμβανόμενα)

Στοιχεία κελιού παχυνόμενων χοιριδίων

Ερώτηση: Ποια στοιχεία πρέπει να καταγράφονται για κάθε κελί παχυνόμενων χοιριδίων;

Απάντηση:

• Τα στοιχεία. «για τα παχυνόμενα χοιρίδια και για κάθε κελί ξεχωριστά είναι απαραίτητο να συλλέγονται το σωματικό βάρος των χοιριδίων κατά την είσοδό τους στο κελί, η ηλικία τους ή η ημερομηνία γέννησής τους και ο αριθμός τους. Τα στοιχεία αυτά συμπληρώνονται για τις τυχόν απώλειες και τις κτηνιατρικές επεμβάσεις κατά την παραμονή των ζώων στο κελί.»

Σύνοψη: (ενδεικτική) Πρέπει να καταγράφονται: το σωματικό βάρος των χοιριδίων κατά την είσοδο στο κελί, η ηλικία τους ή η ημερομηνία γέννησής τους, ο αριθμός τους, καθώς και οι τυχόν απώλειες και κτηνιατρικές επεμβάσεις κατά την παραμονή τους στο κελί.

Κριτήρια αξιολόγησης:

• Βάρος εισόδου, ηλικία, αριθμός, απώλειες, κτηνιατρικές επεμβάσεις

Οικονομικά στοιχεία ίδρυσης εκμετάλλευσης

Ερώτηση: Ποια οικονομικά στοιχεία καταγράφονται για την ίδρυση μιας χοιροτροφικής εκμετάλλευσης;

Απάντηση:

• Τα απαιτούμενα στοιχεία. «Για την ίδρυση μιας νέας εκμετάλλευσης εκτροφής χοίρων απαιτούνται: α) έδαφος, β) έργα υποδομής, όπως δρόμοι κ.λπ., γ) κτήρια, δ) μηχανήματα και τέλος ε) ο αρχικός ζωικός πληθυσμός, που είναι οι χοιρομητέρες και οι αντίστοιχοι κάπροι.»
• Το συνολικό κόστος. «το συνολικό ποσό που πρέπει να δαπανηθεί για την ίδρυση μιας σύγχρονης χοιροτροφικής μονάδας μέσης δυναμικότητας (π.χ. 200 χοιρομητέρων) φθάνει στο ποσό των 700.000 ευρώ κατ' ελάχιστο.»

Σύνοψη: (ενδεικτική) Καταγράφονται το κόστος του εδάφους, των έργων υποδομής (δρόμοι κ.λπ.), των κτηρίων, των μηχανημάτων, και του αρχικού ζωικού πληθυσμού (χοιρομητέρες και κάπροι) — για μονάδα 200 χοιρομητέρων το συνολικό κόστος φτάνει κατ' ελάχιστο τα 700.000 ευρώ.

Κριτήρια αξιολόγησης:

• Έδαφος, υποδομή, κτήρια, μηχανήματα, ζωικός πληθυσμός

Δείκτης οικονομικής αποδοτικότητας

Ερώτηση: Πως υπολογίζεται ο δείκτης οικονομικής αποδοτικότητας της χοιροτροφικής εκμετάλλευσης;

Απάντηση:

• Ο ορισμός του δείκτη. «Το κέρδος μιας χοιροτροφικής εκμετάλλευσης υπολογιζόμενο ως ποσοστό των δαπανών παραγωγής, αποτελεί δείκτη οικονομικής αποδοτικότητας της εκμετάλλευσης.»

Σύνοψη: (ενδεικτική) Υπολογίζεται ως το κέρδος της εκμετάλλευσης εκφρασμένο ως ποσοστό (%) των δαπανών παραγωγής.

Κριτήρια αξιολόγησης:

• Κέρδος (%) των δαπανών παραγωγής

Κόστος παραγωγής χοιρινού κρέατος

Ερώτηση: Τι είναι κόστος παραγωγής χοιρινού κρέατος;

Απάντηση:

• Ο τύπος. «μια απλή εκτίμησή του προκύπτει από τη διαίρεση των συνολικών δαπανών παραγωγής με το πλήθος των μονάδων του προϊόντος που παράχθηκε σε μία περίοδο χρόνου... Κόστος Παραγωγής (Ευρώ/Kg) = Ετήσιες δαπάνες παραγωγής (Ευρώ) / Ετήσια παραγωγή χοιριδίων (Kg)».
• Η σημασία του. «το μέσο κόστος παραγωγής... αποτελεί την κατώτερη ενδεικτική τιμή πώλησης του προϊόντος, πάνω από την οποία εξασφαλίζεται κέρδος, ενώ κάτω από αυτήν υπάρχει ζημία.»

Σύνοψη: (ενδεικτική) Είναι ο λόγος των ετήσιων δαπανών παραγωγής (σε ευρώ) προς την ετήσια παραγωγή χοιριδίων (σε kg) — δηλαδή το κόστος ανά κιλό παραγόμενου κρέατος. Αποτελεί την κατώτερη ενδεικτική τιμή πώλησης πάνω από την οποία υπάρχει κέρδος.

Κριτήρια αξιολόγησης:

• Δαπάνες παραγωγής / παραγωγή σε kg = κατώτερη τιμή πώλησης