Λύσεις — Κεφάλαιο 2: Διαδικασίες αποθήκευσης (σελ. 20) – ΟΡΓΑΝΩΣΗ ΚΑΙ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΑΠΟΘΗΚΩΝ Γ΄ ΕΠΑΛ

Λύσεις — Κεφάλαιο 2: Διαδικασίες αποθήκευσης (σελ. 20)

Λύσεις των 3 ερωτήσεων του κεφαλαίου 2.

Ερώτηση 1 — Ροές αποθήκευσης και χώροι αποθήκης

Ερώτηση: Μπορείτε να συσχετίσετε τις κύριες ροές αποθήκευσης (Σχήμα 2.2) με τους χώρους της αποθήκης (Σχήμα 2.1);

Απάντηση:

• Κάθε ροή του Σχήματος 2.2 εκτελείται σε συγκεκριμένο χώρο του Σχήματος 2.1 (σελ. 15-17): 1. Παραλαβή → αποβάθρες παραλαβής και περιοχή παραλαβών: εκφόρτωση από το μέσο μεταφοράς (προϊόντα από προμηθευτές ή επιστρεφόμενα από πελάτες), ενημέρωση αποθεμάτων, έλεγχος ποιότητας-ποσότητας· σε ασυμφωνία → χώρος μη συμμορφούμενων (ή επιστροφή). 2. Μετακίνηση στην αποθήκευση → κύριος διάδρομος προς την περιοχή αποθήκευσης (ράφια παλετών για μοναδιαία φορτία· μετά απο-παλετοποίηση, ελαφριά ράφια για χαρτοκιβώτια-τεμάχια). 3. Περισυλλογή παραγγελιών (η κυριότερη διαδικασία) → από την περιοχή αποθήκευσης στην περιοχή συλλογής παραγγελιών· εκεί γίνεται και η συγκέντρωση/διαχωρισμός ανά πελάτη στη συγκεντρωτική περισυλλογή. 4. Συσκευασία και αποστολή → περιοχή συσκευασίας και αποστολών (τοποθέτηση σε μοναδιαίο φορτίο, π.χ. παλέτα) και αποβάθρες αποστολών (φόρτωση). 5. Cross-docking → από τις αποβάθρες παραλαβής απευθείας στην περιοχή περισυλλογής/αποβάθρες αποστολών, παρακάμπτοντας την περιοχή αποθήκευσης. 6. Διοίκηση-έλεγχος → χώρος διοίκησης, όπου ο υπεύθυνος μεριμνά για τη σωστή εκτέλεση των εργασιών, την αξιοποίηση ανθρώπινου δυναμικού, μηχανημάτων και χώρου και τη διαχείριση του όγκου των προϊόντων. Έτσι οι χώροι ορίζουν τις πέντε ομάδες εργασιών: είσοδος αγαθών (παραλαβή), κύρια αποθήκευση, εκτέλεση παραγγελιών (περισυλλογή-συσκευασία), έξοδος αγαθών (αποστολή), λοιπές (διοίκηση).

Σύνοψη: (ενδεικτική) Παραλαβή → αποβάθρες/περιοχή παραλαβών (ασυμφωνία → χώρος μη συμμορφούμενων)· μετακίνηση μέσω κύριου διαδρόμου → περιοχή αποθήκευσης (ράφια παλετών, ελαφριά ράφια)· περισυλλογή → περιοχή συλλογής παραγγελιών (συγκέντρωση/διαχωρισμός)· συσκευασία-αποστολή → περιοχή συσκευασίας-αποστολών και αποβάθρες αποστολών· cross-docking απευθείας στις αποστολές· έλεγχος → χώρος διοίκησης.

Κριτήρια αξιολόγησης:

• Ροή ↔ χώρος, έξι αντιστοιχίσεις.

Ερώτηση 2 — Πλεονεκτήματα της καρτέλας υλικού

Ερώτηση: Ποια τα πλεονεκτήματα από τη χρήση της καρτέλας υλικού;

Απάντηση:

• Το σύστημα των καρτελών χρησιμοποιείται για τη χειρόγραφη παρακολούθηση των προϊόντων μιας αποθήκης (σελ. 19-20). Πλεονεκτήματα: 1. Βοηθά την επιχείρηση να παρακολουθεί τις συναλλαγές που πραγματοποιούνται στην αποθήκη (κάθε παραλαβή και εξαγωγή με ημερομηνία, δελτίο, προμηθευτή/καταναλωτή, ποσότητα και νέο υπόλοιπο). 2. Υποστηρίζει τη λήψη αποφάσεων: πότε θα γίνει η παραγγελία (ελάχιστο απόθεμα = σημείο αναπαραγγελίας), σε ποια ποσότητα (ποσότητα παραγγελίας), ποιο μοναδιαίο φορτίο χρησιμοποιείται (μονάδα μέτρησης), ποια η φιλοσοφία αποθήκευσης (FIFO, LIFO, FEFO — ημερομηνία λήξης), αν το προϊόν είναι κατάλληλο ή όχι (ποιοτικός έλεγχος). 3. Επιτρέπει συνεχή απογραφή σε κρίσιμα προϊόντα — αρκεί ο έλεγχος του υπολοίπου της καρτέλας με τον αριθμό στο ράφι ή τη θυρίδα, αφού η καρτέλα βρίσκεται στη θέση αποθήκευσης. 4. Αποτελεί εφεδρικό σύστημα σε περίπτωση μη λειτουργίας του πληροφοριακού συστήματος (WMS). 5. Δίνει σε μια ματιά όλες τις σταθερές πληροφορίες του προϊόντος (κωδικός, θέση, περιγραφή, προορισμός, ημερομηνία λήξης, αποτελέσματα ποιοτικού ελέγχου) και εξασφαλίζει υπευθυνότητα (αναγράφεται ο υπάλληλος που ζήτησε την εξαγωγή). 6. Είναι απλή, φθηνή και κατανοητή — δεν απαιτεί εξοπλισμό. Μειονεκτήματα (έμμεσα): χειρόγραφη ενημέρωση στο τέλος της ημέρας (όχι πραγματικός χρόνος), λάθη αντιγραφής — γι' αυτό σήμερα συμπληρώνεται από WMS-barcode-RF.

Σύνοψη: (ενδεικτική) Παρακολούθηση όλων των συναλλαγών (παραλαβές-εξαγωγές-υπόλοιπο)· υποστήριξη αποφάσεων (πότε-πόσο παραγγελία, μοναδιαίο φορτίο, FIFO/LIFO/FEFO, καταλληλότητα)· συνεχής απογραφή κρίσιμων προϊόντων (υπόλοιπο vs ράφι)· εφεδρικό σύστημα όταν πέσει το πληροφοριακό· σταθερές πληροφορίες προϊόντος και υπευθυνότητα· απλή και φθηνή.

Κριτήρια αξιολόγησης:

• Έξι πλεονεκτήματα.

Ερώτηση 3 — Πλεονεκτήματα συνεχούς παρακολούθησης αποθεμάτων

Ερώτηση: Ποια είναι τα πλεονεκτήματα της συνεχούς παρακολούθησης των αποθεμάτων; Συσχετίστε την απάντησή σας με το παρακάτω: «ό,τι εισέρχεται στην αποθήκη παύει να είναι περιουσία του προμηθευτή μας και γίνεται περιουσία μας. Ό,τι εξέρχεται παύει να είναι περιουσία μας και γίνεται περιουσία του πελάτη μας».

Απάντηση:

• Η φράση σημαίνει ότι τα αποθέματα είναι περιουσιακό στοιχείο της επιχείρησης (δεσμευμένο κεφάλαιο) από τη στιγμή της παραλαβής ως τη στιγμή της εξαγωγής — γι' αυτό η απογραφή είναι «καταγραφή ενός από τα κύρια περιουσιακά στοιχεία» (σελ. 92). Κάθε τεμάχιο που λείπει, καταστρέφεται ή λήγει είναι απώλεια περιουσίας, και κάθε λάθος στην εξαγωγή είναι χαμένη πώληση ή δυσαρεστημένος πελάτης. Πλεονεκτήματα της συνεχούς παρακολούθησης (με καρτέλα υλικού ή, καλύτερα, WMS-barcode-RF — σελ. 19-20): 1. Ακριβής γνώση ανά πάσα στιγμή του πόσα και ποια προϊόντα υπάρχουν και σε ποια θέση — «αυτόματη εξακρίβωση των υπολοίπων» (και ακριβής αποτίμηση της περιουσίας). 2. Έγκαιρες αποφάσεις ανεφοδιασμού: όταν το υπόλοιπο φθάσει το ελάχιστο απόθεμα γίνεται παραγγελία → αποφυγή ελλείψεων (χαμένες πωλήσεις, αύξηση τιμών) αλλά και υπεραποθεμάτων (δεσμευμένο κεφάλαιο, κόστος διατήρησης). 3. Έλεγχος ποιότητας-λήξης: εφαρμογή FIFO/FEFO, έγκαιρη εξαγωγή όσων λήγουν → λιγότερες καταστροφές-απαξιώσεις της περιουσίας. 4. Συνεχής απογραφή αντί μόνο ετήσιας: σύγκριση λογιστικού και φυσικού αποθέματος → άμεσος εντοπισμός κλοπών, λαθών, φθορών και υπευθυνότητα (ποιος παρέλαβε, ποιος ζήτησε εξαγωγή). 5. Αυτόματη χρεοπίστωση των υλικών: σωστή λογιστική χρέωση του τμήματος ή του πελάτη — ό,τι εξέρχεται γίνεται «περιουσία του πελάτη» και πρέπει να τιμολογηθεί. 6. Υψηλότερο επίπεδο εξυπηρέτησης — διαθεσιμότητα, συνολική εκτέλεση παραγγελιών, ακρίβεια (σελ. 12) — και ελαχιστοποίηση λαθών, τυποποίηση διαδικασιών, υποστήριξη αποφάσεων. Συνεπώς, η επιχείρηση φυλάει την περιουσία της όσο βρίσκεται στην αποθήκη και την παραδίδει σωστά στον πελάτη.

Σύνοψη: (ενδεικτική) Τα αποθέματα είναι περιουσία της επιχείρησης από την παραλαβή ως την εξαγωγή· η συνεχής παρακολούθηση δίνει ακριβή γνώση ποσοτήτων-θέσεων, έγκαιρες αποφάσεις ανεφοδιασμού (ούτε ελλείψεις ούτε υπεραποθέματα), έλεγχο λήξης (FIFO/FEFO), συνεχή απογραφή-εντοπισμό απωλειών και υπευθυνότητα, σωστή χρεοπίστωση-τιμολόγηση, υψηλότερη εξυπηρέτηση και λιγότερα λάθη.

Κριτήρια αξιολόγησης:

• Ερμηνεία φράσης + έξι πλεονεκτήματα.