Λύσεις — Εκτροφή Πτηνών (σελ. 338-339, 342, 344-345, 347) – ΖΩΙΚΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ Β ΕΠΑΛ
Λύσεις — Εκτροφή Πτηνών
Λύσεις στις 43 ερωτήσεις των έξι ενοτήτων ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ/ΕΡΩΤΗΣΗ του κεφαλαίου: 5.1 Ορνιθοτροφία (36 ερωτήσεις — σημασία και κατευθύνσεις της Ορνιθοτροφίας, κατηγορίες πληθυσμού, αυγό, φυλές/τύποι ορνίθων, αναπαραγωγική-αυγοπαραγωγική ικανότητα, εκκόλαψη-εκκολαπτήρια, πτηνοτροφικοί θάλαμοι/εξοπλισμός, εκτροφή νεοσσών-πουλάδων-ορνίθων αυγοπαραγωγής/αναπαραγωγής/κρεοπαραγωγής, τήρηση στοιχείων, «χωριάτικα» προϊόντα), 5.2 Ινδορνιθοτροφία/γαλοπούλα (2), 5.3 Νησσοτροφία/πάπια (2), 5.4 Εκτροφή στρουθοκαμήλου (1), 5.5 Χηνοτροφία/φουά-γκρά (1) και 5.7 Ωδικά πτηνά (1). Η υποενότητα 5.6 Περιστεροτροφία δεν έχει ενότητα ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ στο βιβλίο (μόνο ΠΕΡΙΛΗΨΗ + Εργαστηριακό Μέρος) και παραμένει εκτός. Δομική απόφαση: ΕΝΑ ενιαίο κεφάλαιο (όχι τεχνητά υποκεφάλαια) — βλ. αιτιολόγηση στο docstring του build script.
Κλάδοι Πτηνοτροφίας και προϊόντα
Ερώτηση: Ποιοι οι κυριότεροι κλάδοι της Πτηνοτροφίας και ποια τα παραγόμενα πτηνοτροφικά προϊόντα;
Απάντηση:
- Αυτούσιο (σελ. 304): «Τα εκτρεφόμενα είδη πτηνών είναι: οι όρνιθες, οι ινδιάνοι (γαλοπούλες), οι πάπιες (νήσσες), οι χήνες, τα περιστέρια, τα ορτύκια, οι φασιανοί, οι φραγκόκοτες και, σε μικρότερη κλίμακα, διάφορα άλλα είδη. Οι αντίστοιχοι κλάδοι της Πτηνοτροφίας... είναι οι: ορνιθοτροφία, ινδιανοτροφία, νησσοτροφία, χηνοτροφία κ.λπ... τα κυριότερα των οποίων [προϊόντων] είναι τα αυγά και το κρέας πουλερικών.»
Σύνοψη: (ενδεικτική) Οι κυριότεροι κλάδοι της Πτηνοτροφίας είναι η ορνιθοτροφία (με δεσπόζουσα θέση), η ινδιανοτροφία (γαλοπούλες), η νησσοτροφία (πάπιες), η χηνοτροφία (χήνες), η περιστεροτροφία, καθώς και η εκτροφή ορτυκιών, φασιανών και φραγκοκοτών σε μικρότερη κλίμακα. Τα κυριότερα παραγόμενα πτηνοτροφικά προϊόντα είναι τα αυγά και το κρέας πουλερικών.
Κριτήρια αξιολόγησης:
Σημασία της όρνιθας ως παραγωγικού ζώου
Ερώτηση: Από ποια στοιχεία προκύπτει η ιδιαίτερη σημασία της όρνιθας σαν παραγωγικού ζώου;
Απάντηση:
- Αυτούσιο (σελ. 304-305): «α. Η όρνιθα παράγει πολλά αυγά... 260-290 αυγά το χρόνο... β. Η αναπαραγωγή των ορνίθων γίνεται με αυγά... η ανάπτυξη των εμβρύων γίνεται έξω από το σώμα της όρνιθας... γ. Η όρνιθα αναπτύσσεται γρήγορα και μπαίνει σε κανονική αυγοπαραγωγή νωρίς... δ. Τα κοτόπουλα που παχαίνονται... σε ηλικία 7-8 εβδομάδων σφάζονται. ε. ...με 3,5 περίπου kg τροφής παράγεται 1 kg αυγών και με 3,8-4,0 kg τροφής παράγεται ένα κοτόπουλο ζωντανού βάρους 2 kg. στ. Η διατροφή... γίνεται μόνο με συμπυκνωμένες ζωοτροφές... ζ. Παρέχεται... η δυνατότητα εκμηχάνισης και αυτοματοποίησης...»
Σύνοψη: (ενδεικτική) Η σημασία της όρνιθας προκύπτει από: (α) την υψηλή αυγοπαραγωγή της (260-290 αυγά/έτος), (β) την εξωσωματική ανάπτυξη του εμβρύου, (γ) τη γρήγορη ανάπτυξη και πρώιμη γενετησιακή ωρίμανση (5-6 μήνες), (δ) την ταχύτατη πάχυνση των κρεατοπαραγωγών κοτόπουλων (σφαγή σε 7-8 εβδομάδες), (ε) την οικονομική μετατρεψιμότητα τροφής σε προϊόν, (στ) τη διατροφή αποκλειστικά με συμπυκνωμένες ζωοτροφές (χωρίς ανάγκη γης/βοσκής) και (ζ) τη δυνατότητα εκμηχάνισης-αυτοματισμού, που μειώνει το κόστος εργατικών.
Κριτήρια αξιολόγησης:
Παραγωγικές κατευθύνσεις Ορνιθοτροφίας
Ερώτηση: Ποιες οι παραγωγικές κατευθύνσεις της Ορνιθοτροφίας;
Απάντηση:
- Αυτούσιο (σελ. 305-306): «α. Αυγοπαραγωγικής κατεύθυνσης... β. Κρεοπαραγωγικής κατεύθυνσης... γ. Αναπαραγωγικής κατεύθυνσης... δ. Μικτής κατεύθυνσης, στην οποία εκτρέφονται τα αρσενικά και θηλυκά ειδικών φυλών ορνίθων, για παραγωγή αυγών (τα θηλυκά) και κρέατος (τα αρσενικά).»
Σύνοψη: (ενδεικτική) Οι παραγωγικές κατευθύνσεις είναι τέσσερις: (α) αυγοπαραγωγική (θηλυκά ειδικών φυλών για αυγά), (β) κρεοπαραγωγική (ορνίθια και των δύο φύλων με γρήγορη ανάπτυξη για κρέας), (γ) αναπαραγωγική (θηλυκά με αρσενικά, παράγουν γονιμοποιημένα αυγά εκκόλαψης) και (δ) μικτή (χωρικού/ημιεπιχειρηματικού τύπου· θηλυκά για αυγά, αρσενικά για κρέας).
Κριτήρια αξιολόγησης:
Χωρική και συστηματική ορνιθοτροφία
Ερώτηση: Ποια τα χαρακτηριστικά της «χωρικής» και «συστηματικής» ορνιθοτροφίας;
Απάντηση:
- Αυτούσιο (σελ. 306): «Η Χωρική Ορνιθοτροφία συνίσταται στην διατήρηση, από την αγροτική οικογένεια, μικρού αριθμού πτηνών... Η Συστηματική Ορνιθοτροφία, συνίσταται στη διατήρηση από ειδικευμένες πτηνοτροφικές μονάδες, σημαντικού αριθμού ορνίθων, βελτιωμένων φυλών, που εκτρέφονται σε θαλάμους με σύγχρονο μηχανολογικό εξοπλισμό, διατρέφονται με συμπυκνωμένες τροφές και παράγουν προϊόντα για την αγορά.»
Σύνοψη: (ενδεικτική) Η χωρική ορνιθοτροφία συνίσταται στη διατήρηση μικρού αριθμού πτηνών από την αγροτική οικογένεια (κυρίως για αυτοεφοδιασμό, σήμερα και για «χωριάτικα» προϊόντα ειδικής ζήτησης). Η συστηματική ορνιθοτροφία γίνεται από ειδικευμένες πτηνοτροφικές μονάδες, με σημαντικό αριθμό βελτιωμένων φυλών/υβριδίων, σε θαλάμους με σύγχρονο μηχανολογικό εξοπλισμό, με διατροφή συμπυκνωμένων τροφών και παραγωγή προϊόντων για την αγορά — έχει σχεδόν εκτοπίσει τη χωρική τις τελευταίες δεκαετίες.
Κριτήρια αξιολόγησης:
Κατηγορίες πληθυσμού ορνιθοτροφείου
Ερώτηση: Ποιες κατηγορίες πληθυσμού διακρίνονται σε ένα ορνιθοτροφείο;
Απάντηση:
- Αυτούσιο (σελ. 307-310): «α. Τους Νεοσσούς... β. Τις πουλάδες... γ. Τα ορνίθια κρεοπαραγωγής... δ. Τις Όρνιθες αυγοπαραγωγής... ε. Τις όρνιθες αναπαραγωγής... στ. Τα αρσενικά αναπαραγωγής.»
Σύνοψη: (ενδεικτική) Διακρίνονται: οι νεοσσοί (νεαρά πουλιά έως 185 g), οι πουλάδες (αυγοπαραγωγής ή αναπαραγωγής, έως τη γενετησιακή ωρίμανση), τα ορνίθια κρεοπαραγωγής (broilers), οι όρνιθες αυγοπαραγωγής, οι όρνιθες αναπαραγωγής (αυγοπαραγωγικού ή κρεοπαραγωγικού τύπου) και τα αρσενικά αναπαραγωγής (κοκοράκια πριν και κοκόρια/πετεινοί μετά τη γενετησιακή ωρίμανση).
Κριτήρια αξιολόγησης:
Μέρη και συστατικά του αυγού
Ερώτηση: Ποια τα μέρη και τα συστατικά του αυγού ορνίθων;
Απάντηση:
- Αυτούσιο (σελ. 310): «Το αυγό αποτελείται... από: το κέλυφος, το λευκό (ασπράδι), το ωχρό (κρόκος), τον αεροθάλαμο. Τα συστατικά του αυγού... είναι τα παρακάτω: το νερό, (περίπου 65%)... οι αζωτούχες ουσίες... (περίπου 12%), οι λιπαρές ουσίες, (περίπου 10%), οι υδατάνθρακες (περίπου 1%), τα ανόργανα άλατα (περίπου 11%...), οι χρωστικές ουσίες... και οι βιταμίνες.»
Σύνοψη: (ενδεικτική) Το αυγό αποτελείται από τέσσερα μέρη: το κέλυφος, το ασπράδι (λευκό), τον κρόκο (ωχρό) και τον αεροθάλαμο. Τα κύρια συστατικά του είναι το νερό (~65%), οι αζωτούχες ουσίες/πρωτεΐνες (~12%), οι λιπαρές ουσίες (~10%), οι υδατάνθρακες (~1%), τα ανόργανα άλατα (~11%, κυρίως ασβέστιο στο κέλυφος και φώσφορος στον κρόκο), οι χρωστικές ουσίες (ξανθοφύλλες/καροτίνια) και σχεδόν όλες οι βιταμίνες.
Κριτήρια αξιολόγησης:
Χρώμα κελύφους των αυγών
Ερώτηση: Από τι επηρεάζεται το χρώμα του κελύφους των αυγών; Επηρεάζει αυτό την θρεπτική του αξία;
Απάντηση:
- Αυτούσιο (σελ. 310-311): «το χρώμα του κελύφους, μπορεί να είναι λευκό ή καφέ με διάφορες εντάσεις αυτών και επηρεάζεται από τη φυλή της όρνιθας.» (Εικ. 5-10: «Άσπρες όρνιθες – άσπρα αυγά, Έγχρωμες όρνιθες – καφέ αυγά»).
Σύνοψη: (ενδεικτική) Το χρώμα του κελύφους (λευκό ή καφέ, με διάφορες εντάσεις) επηρεάζεται από τη φυλή της όρνιθας (οι άσπρες όρνιθες γεννούν άσπρα αυγά, οι έγχρωμες καφέ). Το κείμενο δεν συνδέει ρητά το χρώμα του κελύφους με τη θρεπτική αξία του αυγού· η ποιότητα του κελύφους καθορίζεται από το πάχος και τη φυσική του κατάσταση, όχι από το χρώμα του — άρα δεν υπάρχει τεκμηριωμένη επίδραση στη θρεπτική αξία.
Κριτήρια αξιολόγησης:
- Το βιβλίο δεν πραγματεύεται ρητά τη σχέση χρώματος κελύφους-θρεπτικής αξίας (αντίθετα με το χρώμα του κρόκου, βλ. ερ. 24, όπου η απουσία σχέσης δηλώνεται ρητά)· η απάντηση συνάγεται από το ότι η ποιότητα του κελύφους ορίζεται αλλού (πάχος/φυσική κατάσταση).
Ωοσκόπηση
Ερώτηση: Τι είναι η ωοσκόπηση και πού γίνεται;
Απάντηση:
- Αυτούσιο (σελ. 311): «Ο έλεγχος των παραπάνω χαρακτηριστικών λέγεται ωοσκόπηση (Εικ. 5-11) και γίνεται σε ειδικές εγκαταστάσεις, τα ωοσκοπικά κέντρα, με τη χρήση ειδικού εξοπλισμού.»
Σύνοψη: (ενδεικτική) Η ωοσκόπηση είναι ο έλεγχος των ποιοτικών χαρακτηριστικών των αυγών (ηλικία, εξωτερικά και εσωτερικά χαρακτηριστικά) και γίνεται σε ειδικές εγκαταστάσεις, τα ωοσκοπικά κέντρα, με τη χρήση ειδικού εξοπλισμού· μετά την ωοσκόπηση τα αυγά κατατάσσονται αυτόματα σε ποιοτικές κατηγορίες.
Κριτήρια αξιολόγησης:
Τύποι ορνίθων
Ερώτηση: Ποιοι και πώς διακρίνονται οι τύποι των ορνίθων;
Απάντηση:
- Αυτούσιο (σελ. 312-313): «Οι σημερινές φυλές των ορνίθων διακρίνονται σε 2 κύριους τύπους: α. Τον αυγοπαραγωγικό τύπο... σώμα μέσου ή μικρού μεγέθους, θώρακα μέτριου βάθους και πλάτους, σκελετό ελαφρύ και λεπτό... υψηλή αυγοπαραγωγή... β. Τον κρεοπαραγωγικό τύπο... σώμα μεγάλου μεγέθους, θώρακα πλατύ και βαθύ, σκελετό ισχυρό... ταχεία ανάπτυξη βάρους, καλή μετατροπή τροφών σε κρέας.» + Σημείωση για «μεικτού τύπου» όρνιθες.
Σύνοψη: (ενδεικτική) Οι όρνιθες διακρίνονται σε δύο κύριους τύπους: τον αυγοπαραγωγικό τύπο (μικρό/μέτριο σώμα, ελαφρύς σκελετός, υψηλή αυγοπαραγωγή, λευκά αυγά, λεπτά/μακριά πόδια) και τον κρεοπαραγωγικό τύπο (μεγάλο σώμα, ισχυρός σκελετός, ταχεία ανάπτυξη βάρους, καλή μετατροπή τροφής σε κρέας, κοντά/χοντρά πόδια). Υπάρχει επίσης ο «μεικτός τύπος» (ενδιάμεση ανάπτυξη), κυρίως σε έγχρωμες φυλές χωρικών εκτροφών.
Κριτήρια αξιολόγησης:
Παράγοντες αυγοπαραγωγής της όρνιθας
Ερώτηση: Ποιοι παράγοντες επηρεάζουν την αυγοπαραγωγή της όρνιθας;
Απάντηση:
- Αυτούσιο (σελ. 316-317): «Η όρνιθα αρχίζει την αυγοπαραγωγή σε ηλικία 5-6 μηνών. Η περίοδος αυγοπαραγωγής κρατάει 12-18 μήνες... και ακολουθεί παύση 2-3 μηνών που συνοδεύεται με πτερόρροια... Με τη γενετική βελτίωση που έχει επιτευχθεί σήμερα, μία όρνιθα... παράγει... περί τα 260-290 αυγά.»
Σύνοψη: (ενδεικτική) Η αυγοπαραγωγή επηρεάζεται από την ηλικία έναρξης (5-6 μήνες), τη διάρκεια της παραγωγικής περιόδου (12-18 μήνες, ακολουθούμενη από παύση 2-3 μηνών με πτερόρροια), τους επαναλαμβανόμενους κύκλους παραγωγής-παύσης, και τη γενετική βελτίωση (υβρίδια), που έχει ανεβάσει την ετήσια παραγωγή στα 260-290 αυγά· επηρεάζεται επίσης από τις συνθήκες εκτροφής (φωτισμός, διατροφή, θερμοκρασία), όπως περιγράφονται στις ενότητες 5.1.12-5.1.13.
Κριτήρια αξιολόγησης:
- Το κείμενο δεν δίνει ενιαία λίστα «παραγόντων» — η απάντηση συνθέτει στοιχεία από την §5.1.9 (αυγοπαραγωγική ικανότητα) με τις γενικότερες συνθήκες εκτροφής του κεφαλαίου.
Χαρακτηριστικά ποιότητας αυγών
Ερώτηση: Ποια χαρακτηριστικά επηρεάζουν την ποιότητα των αυγών;
Απάντηση:
- Αυτούσιο (σελ. 316-317): «Β. Την ποιότητα των αυγών Τα χαρακτηριστικά που καθορίζουν την ποιότητα των αυγών είναι: α. το μέγεθος και το βάρος του αυγού β. το σχήμα του αυγού γ. το πάχος του κελύφους. Το χρώμα του κρόκου του αυγού δεν έχει σχέση με τη θρεπτική αξία του αυγού.»
Σύνοψη: (ενδεικτική) Την ποιότητα των αυγών καθορίζουν: το μέγεθος και το βάρος του αυγού, το σχήμα του αυγού και το πάχος του κελύφους. Το χρώμα του κρόκου δεν σχετίζεται με την ποιότητα ή τη θρεπτική αξία (εξαρτάται μόνο από τις χρωστικές της τροφής).
Κριτήρια αξιολόγησης:
Αναπαραγωγική ικανότητα ορνίθων αναπαραγωγής
Ερώτηση: Πώς εκτιμάται η αναπαραγωγική ικανότητα των ορνίθων αναπαραγωγής;
Απάντηση:
- Αυτούσιο (σελ. 317): «Η αναπαραγωγική ικανότητα της όρνιθας εκτιμάται από: τον αριθμό των αυγών που γεννάει, τη γονιμότητα τους, την εκκολαπτικότητά τους, τη θνησιμότητα των ιδίων των ορνίθων... καθώς και τη θνησιμότητα των νεοσσών... Η γονιμότητα. Ένα αυγό θεωρείται γόνιμο, όταν είναι γονιμοποιημένο και έχει την δυνατότητα... να δώσει ένα νεοσσό. Η εκκολαπτικότητα. Είναι ο αριθμός των νεοσσών που εκκολάπτεται από επώαση 100 γόνιμων αυγών.»
Σύνοψη: (ενδεικτική) Η αναπαραγωγική ικανότητα εκτιμάται από: τον αριθμό των αυγών που γεννιούνται, τη γονιμότητα (αν το αυγό είναι γονιμοποιημένο και ικανό να δώσει νεοσσό), την εκκολαπτικότητα (νεοσσοί που εκκολάπτονται από 100 γόνιμα αυγά), τη θνησιμότητα των ίδιων των ορνίθων κατά την παραγωγική περίοδο, και τη θνησιμότητα των παραγόμενων νεοσσών τις πρώτες μέρες μετά την εκκόλαψη.
Κριτήρια αξιολόγησης:
Τι είναι τα εκκολαπτήρια
Ερώτηση: Τι είναι τα εκκολαπτήρια;
Απάντηση:
- Αυτούσιο (σελ. 317): «Οι μηχανές αυτές λέγονται επωαστικές-εκκολαπτικές μηχανές, και είναι εγκατεστημένες σε ειδικούς χώρους, πολλές φορές μακριά από τα πτηνοτροφεία, που λέγονται εκκολαπτήρια.»
Σύνοψη: (ενδεικτική) Τα εκκολαπτήρια είναι ειδικοί χώροι, συχνά μακριά από τα πτηνοτροφεία, όπου είναι εγκατεστημένες οι επωαστικές-εκκολαπτικές μηχανές που φέρνουν σε πέρας τεχνητά την επώαση και την εκκόλαψη των αυγών.
Κριτήρια αξιολόγησης:
Επιλογή αυγών προς εκκόλαψη
Ερώτηση: Με βάση ποια χαρακτηριστικά γίνεται η επιλογή των αυγών όρνιθας για εκκόλαψη;
Απάντηση:
- Αυτούσιο (σελ. 318): «...τα οποία χαρακτηριστικά, έχουν στενή σχέση με την εκκολαπτικότητα είναι: το μέγεθος του αυγού... Το άριστο βάρος αυγού για εκκόλαψη είναι τα 57 g, ενώ τα όρια βάρους... είναι 52-67 g. η ποιότητα του κελύφους... το σχήμα του αυγού... η εσωτερική ποιότητα του αυγού...»
Σύνοψη: (ενδεικτική) Η επιλογή γίνεται με βάση: το μέγεθος του αυγού (άριστο βάρος 57 g, όρια 52-67 g), την ποιότητα του κελύφους (τα παχύτερα εκκολάπτονται καλύτερα), το σχήμα του αυγού (κανονικό σχήμα εκκολάπτεται καλύτερα) και την εσωτερική ποιότητα (θέση αεροθαλάμου, απουσία ρωγμών/αιματηρών κηλίδων, κεντρική θέση κρόκου).
Κριτήρια αξιολόγησης:
Παράγοντες επώασης-εκκόλαψης
Ερώτηση: Ποιοι οι σημαντικότεροι παράγοντες που πρέπει να ελέγχονται στη διάρκεια της επώασης-εκκόλαψης των αυγών όρνιθας;
Απάντηση:
- Αυτούσιο (σελ. 318-320): «γ. Συνθήκες επώασης Οι σημαντικότεροι παράγοντες που επηρεάζουν τις συνθήκες επώασης είναι: 1. Η θερμοκρασία... 2. Η σχετική υγρασία... 3. Ο αερισμός... 4. Ο τρόπος αναστροφής των αυγών.»
Σύνοψη: Οι σημαντικότεροι παράγοντες είναι: η θερμοκρασία (37,2-37,7°C τις πρώτες 18 ημέρες, 36,1-36,6°C τις 3 τελευταίες, με ξηρό θερμόμετρο), η σχετική υγρασία (60% τις πρώτες 18 ημέρες, 65% τις 3 τελευταίες), ο αερισμός (CO2 0,5-0,8%, O2 21%) και ο τρόπος αναστροφής των αυγών (κλίση 45° με αλλαγή θέσης ανά τρίωρο, ώστε τα έμβρυα να αναπτύσσονται κανονικά).
Κριτήρια αξιολόγησης:
Εργασίες υγιεινής εκκολαπτηρίου
Ερώτηση: Ποιες οι βασικότερες εργασίες υγιεινής σε ένα εκκολαπτήριο;
Απάντηση:
- Αυτούσιο (σελ. 319): «...οι κτιριακές εγκαταστάσεις, τα δάπεδα, οι τοίχοι να καθαρίζονται και να πλένονται τακτικά· το προσωπικό να είναι υγιές και να φοράει ειδικά ρούχα...· οι δίσκοι αυγών και τα κινητά εξαρτήματα να καθαρίζονται, να πλένονται και να απολυμαίνονται μετά από κάθε χρήση· τα αυτοκίνητα μεταφοράς... να πλένονται και να απολυμαίνονται τακτικά... τα αυγά να υποκαπνίζονται με φορμαλδεΰδη...»
Σύνοψη: (ενδεικτική) Οι βασικότερες εργασίες υγιεινής είναι: τακτικός καθαρισμός/πλύσιμο κτιριακών εγκαταστάσεων, δαπέδων και τοίχων· χρήση ειδικών ρούχων από υγιές προσωπικό· καθαρισμός-πλύσιμο-απολύμανση δίσκων αυγών και κινητών εξαρτημάτων μετά από κάθε χρήση· πλύσιμο-απολύμανση οχημάτων μεταφοράς αυγών/νεοσσών (με λάκκο απολυμαντικού στην είσοδο)· διατήρηση καθαρών από σκόνη μηχανών (απολύμανση με υποκαπνισμό/ψεκασμό μετά την απομάκρυνση δίσκων)· υποκαπνισμός των αυγών με φορμαλδεΰδη μετά τη γέννησή τους και ξανά στο εκκολαπτήριο.
Κριτήρια αξιολόγησης:
Κυριότερες εργασίες εκκολαπτηρίου
Ερώτηση: Ποιες οι κυριότερες εργασίες σε ένα εκκολαπτήριο;
Απάντηση:
- Αυτούσιο (σελ. 319-321): «1. Ο σχεδιασμός του κτιρίου... 2. Η υγιεινή του εκκολαπτηρίου... 3. Η ωοσκόπηση... 4. Η διαλογή των νεοσσών... 5. Ο διαχωρισμός του φύλου... 6. Η απορράμφωση των νεοσσών... 7. Οι εμβολιασμοί των νεοσσών... 8. Η αποστολή των νεοσσών.»
Σύνοψη: (ενδεικτική) Οι κυριότερες εργασίες ενός εκκολαπτηρίου είναι: ο κατάλληλος σχεδιασμός του κτιρίου, η τήρηση μέτρων υγιεινής, η ωοσκόπηση (5η-7η και 14η-16η ημέρα, για απομάκρυνση άγονων/νεκρών εμβρύων), η διαλογή των νεοσσών μετά την εκκόλαψη, ο διαχωρισμός φύλου (σεξάρισμα) στους νεοσσούς αυγοπαραγωγής, η απορράμφωση, οι εμβολιασμοί την 1η ημέρα ζωής, και η αποστολή των νεοσσών στα πτηνοτροφεία με ειδικά κλιματιζόμενα φορτηγά.
Κριτήρια αξιολόγησης:
Τύποι πτηνοτροφικών θαλάμων
Ερώτηση: Ποιοι οι κυριότεροι τύποι πτηνοτροφικών θαλάμων;
Απάντηση:
- Αυτούσιο (σελ. 321-322): «Οι πτηνοτροφικοί θάλαμοι διακρίνονται: 1. ανάλογα με τον τύπο των σταυλιζόμενων πτηνών... 2. ανάλογα με τον τρόπο διατήρησης των πτηνών: α. σε θαλάμους... στο δάπεδο... β. σε θαλάμους με διατήρηση των πτηνών σε κλωβοστοιχίες. 3. ανάλογα με την ύπαρξη παραθύρων...»
Σύνοψη: (ενδεικτική) Οι πτηνοτροφικοί θάλαμοι διακρίνονται με τρία κριτήρια: (1) κατά τύπο σταυλιζόμενων πτηνών (θάλαμοι νεοσσών, πουλάδων, ορνίθων αυγοπαραγωγής ή αναπαραγωγής), (2) κατά τρόπο διατήρησης (στο δάπεδο —με πλήρη στρωμνή, μερικώς εσχαρωτό ή εξολοκλήρου εσχαρωτό/δικτυωτό— ή σε κλωβοστοιχίες), και (3) κατά ύπαρξη παραθύρων (με παράθυρα ή κλειστοί, με μηχανικό έλεγχο συνθηκών).
Κριτήρια αξιολόγησης:
Θερμοκρασία νεοσσών ημέρας
Ερώτηση: Ποιες οι απαιτήσεις των νεοσσών της ημέρας σε θερμοκρασία; Πώς επιτυγχάνονται;
Απάντηση:
- Αυτούσιο (σελ. 325): «- νεοσσοί «ημέρας» : 29-32 °C... Η θέρμανση των νεοσσών γίνεται συνήθως με τη χρήση θερμομητέρων (τοπική θέρμανση).»
Σύνοψη: Οι νεοσσοί «ημέρας» χρειάζονται θερμοκρασία 29-32°C, η οποία επιτυγχάνεται συνήθως με θερμομητέρες (τοπική θέρμανση, τύπου αναθρεπτήρα). Η θερμοκρασία μειώνεται σταδιακά όσο μεγαλώνουν οι νεοσσοί (26-28°C στη 1η εβδομάδα, έως 18-20°C στην 4η εβδομάδα).
Κριτήρια αξιολόγησης:
Στάδια κοπαδιού αυγοπαραγωγής
Ερώτηση: Ποια τα διάφορα στάδια των πτηνών που διακρίνονται σε ένα κοπάδι αυγοπαραγωγής ορνίθων;
Απάντηση:
- Αυτούσιο (σελ. 324, 336): «στην περίοδο ανατροφής των νεοσσών από την 1η ημέρα έως την 5η εβδομάδα ηλικίας των - στην περίοδο ανάπτυξης των πουλάδων από την 6η εβδομάδα έως την 20ή περίπου εβδομάδα ηλικίας των (αρχή αυγοπαραγωγής)»· «5.1.13.2. Εκτροφή ορνίθων αυγοπαραγωγής Η εκτροφή των ορνίθων αυγοπαραγωγής αρχίζει από την αρχή της αυγοπαραγωγής... μέχρι την απομάκρυνση των ορνίθων... μετά από 12-14 μήνες.»
Σύνοψη: (ενδεικτική) Τα στάδια είναι: οι νεοσσοί (1η ημέρα-5η εβδομάδα), οι πουλάδες (6η-20ή περίπου εβδομάδα, έως την αρχή της αυγοπαραγωγής) και οι όρνιθες αυγοπαραγωγής (από την αρχή της αυγοπαραγωγής, 20-24 εβδομάδα, έως την απομάκρυνσή τους από την εκτροφή, συνήθως μετά από 12-14 μήνες αυγοπαραγωγής).
Κριτήρια αξιολόγησης:
Καθημερινές φροντίδες νεοσσών-πουλάδων σε στρωμνή
Ερώτηση: Ποιες οι κυριότερες καθημερινές φροντίδες που δίνονται σε ένα κοπάδι νεοσσών-πουλάδων αυγοπαραγωγής που εκτρέφεται στο δάπεδο με στρωμνή;
Απάντηση:
- Αυτούσιο (σελ. 326-327): «Οι συνήθεις φροντίδες είναι οι παρακάτω: - η χορήγηση τροφής, νερού, και το τακτικό καθάρισμα των σκευών. - ο έλεγχος θερμοκρασίας χώρου... - η προσαρμογή της διαμέτρου των αλωνιών... - ο έλεγχος αερισμού του θαλάμου - ο έλεγχος κατάστασης στρωμνής... - η απορράμφωση στις 4-6 εβδομάδες - η προσαρμογή πυκνότητας πτηνών... - οι εμβολιασμοί νεοσσών... - η τήρηση των απαραίτητων στοιχείων... - η τήρηση του προγράμματος φωτισμού.»
Σύνοψη: (ενδεικτική) Οι κυριότερες καθημερινές φροντίδες είναι: χορήγηση τροφής/νερού και καθάρισμα σκευών, έλεγχος θερμοκρασίας χώρου, προσαρμογή διαμέτρου αλωνιών στην ηλικία (απομάκρυνσή τους στις 15-18 ημέρες), έλεγχος αερισμού, έλεγχος κατάστασης στρωμνής (στεγνή/καθαρή), απορράμφωση (4-6 εβδ.), προσαρμογή πυκνότητας πτηνών (6-8 πουλάδες/m² στην τελική ανάπτυξη), εμβολιασμοί βάσει προγράμματος με κτηνίατρο, τήρηση στοιχείων (κατανάλωση τροφής, θνησιμότητα, βάρος) και τήρηση του προγράμματος φωτισμού (που δεν πρέπει να αυξάνεται πριν την αυγοπαραγωγή).
Κριτήρια αξιολόγησης:
Πλεονεκτήματα κλωβοστοιχιών
Ερώτηση: Ποια τα πλεονεκτήματα εκτροφής αυγοπαραγωγών ορνίθων σε κλωβοστοιχίες;
Απάντηση:
- Αυτούσιο (σελ. 323): «Τα πλεονεκτήματα των κλωβοστοιχιών: εξοικονόμηση εργασίας, μεγαλύτερη πυκνότητα ορνίθων ανά m2, εύκολος έλεγχος των πτηνών, έλεγχος παρασίτων, αυγά καθαρά, πτηνά κοντά στην τροφή και το νερό.»
Σύνοψη: (ενδεικτική) Τα πλεονεκτήματα των κλωβοστοιχιών είναι: εξοικονόμηση εργασίας, μεγαλύτερη πυκνότητα ορνίθων ανά m², ευκολότερος έλεγχος των πτηνών, καλύτερος έλεγχος παρασίτων, παραγωγή καθαρών αυγών, και τα πτηνά βρίσκονται πάντα κοντά στην τροφή και το νερό.
Κριτήρια αξιολόγησης:
Υλικά τροφών κοπαδιού αυγοπαραγωγής
Ερώτηση: Ποια τα υλικά που χρησιμοποιούνται στις συνθέσεις τροφών διατροφής κοπαδιού αυγοπαραγωγής για όλα τα στάδια του (νεοσσοί-πουλάδες-όρνιθες).
Απάντηση:
- Αυτούσιο (Πίνακας 5-4, σελ. 328): «Καλαμπόκι... Σογιάλευρο... Πίτυρα... Ιχθυάλευρο... Μαρμαρόσκονη... Φωσφορικό διασβέστιο... Αλάτι... Βιταμίνες-ιχνοστοιχεία» (τροφή νεοσσών/πουλάδων)· (Πίνακας 5-5, σελ. 332): «Καλαμπόκι 64,3%, Σογιάλευρο 18%, Ιχθυάλευρο 5%, Πίτυρα 6%, Μαρμαρόσκονη 6%, Αλάτι 0,5%, Βιταμίνες-ιχνοστοιχεία 0,2%» (τροφή ορνίθων).
Σύνοψη: (ενδεικτική) Στις τροφές νεοσσών, πουλάδων και ορνίθων αυγοπαραγωγής χρησιμοποιούνται κατά κανόνα τα ίδια βασικά υλικά, σε διαφορετικές αναλογίες ανά στάδιο: καλαμπόκι, σογιάλευρο, πίτυρα, ιχθυάλευρο, μαρμαρόσκονη, φωσφορικό διασβέστιο, αλάτι και μίγμα βιταμινών-ιχνοστοιχείων.
Κριτήρια αξιολόγησης:
Χρώμα κρόκου και θρεπτική αξία
Ερώτηση: Ποια στοιχεία επηρεάζουν το χρώμα του κρόκου του αυγού; Επηρεάζει αυτό τη θρεπτική αξία του αυγού;
Απάντηση:
- Αυτούσιο (σελ. 317): «Το χρώμα του κρόκου του αυγού δεν έχει σχέση με τη θρεπτική αξία του αυγού, όπως εσφαλμένα νομίζεται από τους καταναλωτές. Το χρώμα αυτό εξαρτάται από την παρουσία στην τροφή της όρνιθας ορισμένων χρωστικών, (ξανθοφύλλες, καροτίνια)... Οι χρωστικές αυτές συναντώνται στο κίτρινο καλαμπόκι, στο μηδικάλευρο ή προστίθενται με χημικές χρωστικές στην τροφή των ορνίθων.»
Σύνοψη: Το χρώμα του κρόκου εξαρτάται από την παρουσία στην τροφή της όρνιθας χρωστικών ουσιών (ξανθοφύλλες, καροτίνια), που βρίσκονται στο κίτρινο καλαμπόκι/μηδικάλευρο ή προστίθενται ως χημικές χρωστικές. Δεν επηρεάζει τη θρεπτική αξία του αυγού — πρόκειται για κοινή εσφαλμένη αντίληψη των καταναλωτών.
Κριτήρια αξιολόγησης:
Δάπεδο εκτροφής ορνίθων αναπαραγωγής
Ερώτηση: Σε τι δάπεδο συνήθως γίνεται η εκτροφή ορνίθων αναπαραγωγής;
Απάντηση:
- Αυτούσιο (σελ. 332): «Οι θάλαμοι εκτροφής των ορνίθων αναπαραγωγής είναι συνήθως κατά το ήμισυ με πλήρες δάπεδο, με στρωμνή και με εσχαρωτό δάπεδο κατά το υπόλοιπο ήμισυ.»
Σύνοψη: (ενδεικτική) Η εκτροφή ορνίθων αναπαραγωγής γίνεται συνήθως σε θαλάμους μικτού τύπου δαπέδου: κατά το ήμισυ πλήρες δάπεδο με στρωμνή, και κατά το άλλο ήμισυ εσχαρωτό δάπεδο.
Κριτήρια αξιολόγησης:
Τύποι ορνίθων αναπαραγωγής
Ερώτηση: Ποιοι οι τύποι ορνίθων αναπαραγωγής και ποια τα χαρακτηριστικά τους;
Απάντηση:
- Αυτούσιο (σελ. 308-309): «Ανάλογα με τον τύπο του νεοσσού που πρόκειται να παραχθεί διακρίνονται σε: αυγοπαραγωγικού τύπου (ελαφρές όρνιθες) κρεοπαραγωγικού τύπου (βαριές όρνιθες).»
Σύνοψη: (ενδεικτική) Οι όρνιθες αναπαραγωγής διακρίνονται σε δύο τύπους, ανάλογα με τον τύπο νεοσσού που θα παράγουν: αυγοπαραγωγικού τύπου (ελαφρές όρνιθες, οι νεοσσοί προορίζονται να γίνουν όρνιθες αυγοπαραγωγής) και κρεοπαραγωγικού τύπου (βαριές όρνιθες, οι νεοσσοί προορίζονται για πάχυνση/κρέας).
Κριτήρια αξιολόγησης:
Διατροφή κοπαδιού αναπαραγωγής αυγοπαραγωγικού vs κρεοπαραγωγικού τύπου
Ερώτηση: Σε τι διαφέρει η διατροφή κοπαδιού ορνίθων αναπαραγωγής αυγοπαραγωγικού τύπου από αντίστοιχο κρεοπαραγωγικού τύπου;
Απάντηση:
- Αυτούσιο (σελ. 332-333): «Στα κοπάδια αναπαραγωγής αυγοπαραγωγικού τύπου η διατροφή είναι παρόμοια με τη διατροφή κοπαδιών αυγοπαραγωγής. Στα κοπάδια αναπαραγωγής κρεοπαραγωγικού τύπου, οι πουλάδες και οι όρνιθες, έχουν την τάση να καταναλώνουν μεγάλη ποσότητα τροφής και να παχαίνουν με δυσμενείς συνέπειες στη αυγοπαραγωγή και την εκκολαπτικότητα των αυγών. Άρα η ποσότητα τροφής που χορηγείται σε αυτά είναι απαραίτητα περιορισμένη.»
Σύνοψη: (ενδεικτική) Στο κοπάδι αναπαραγωγής αυγοπαραγωγικού τύπου η διατροφή είναι παρόμοια με αυτή των κοπαδιών αυγοπαραγωγής (ελεύθερη χορήγηση). Στο κοπάδι αναπαραγωγής κρεοπαραγωγικού τύπου η διατροφή πρέπει να είναι απαραίτητα περιορισμένη, γιατί οι πουλάδες/όρνιθες αυτού του τύπου τείνουν να τρώνε πολύ και να παχαίνουν υπερβολικά, με δυσμενείς επιπτώσεις στην αυγοπαραγωγή και την εκκολαπτικότητα.
Κριτήρια αξιολόγησης:
Ορνίθια κρεοπαραγωγής
Ερώτηση: Τι είναι τα ορνίθια κρεοπαραγωγής; Ποια τα χαρακτηριστικά τους;
Απάντηση:
- Αυτούσιο (σελ. 307): «Τα ορνίθια κρεοπαραγωγής (ή ορνίθια πάχυνσης ή κρεατόπουλα ή broilers). Είναι νεαρά, αρσενικά και θηλυκά ορνίθια, ηλικίας μικρότερης από εκείνη της γενετησιακής ωρίμανσης των, που προορίζονται για σφαγή και παραγωγή κρέατος. Συνήθως είναι ορνίθια ειδικών φυλών.»· (σελ. 333) «Η εκτροφή των ορνιθίων κρεοπαραγωγής έχει λάβει μία πολύ εντατική βιομηχανική μορφή με τη χρήση εξειδικευμένων υβριδίων παχυνόμενων νεοσσών (broilers).»
Σύνοψη: (ενδεικτική) Τα ορνίθια κρεοπαραγωγής (ορνίθια πάχυνσης, κρεατόπουλα ή broilers) είναι νεαρά αρσενικά και θηλυκά ορνίθια, ηλικίας πριν τη γενετησιακή ωρίμανση, ειδικών φυλών/υβριδίων, που προορίζονται αποκλειστικά για σφαγή και παραγωγή κρέατος. Η εκτροφή τους σήμερα έχει πολύ εντατική βιομηχανική μορφή, με εξειδικευμένα υβρίδια γρήγορης πάχυνσης (σφαγή σε 7-8 εβδομάδες).
Κριτήρια αξιολόγησης:
Προληπτική υγιεινή πτηνοτροφείου κρεοπαραγωγής
Ερώτηση: Ποια τα μέτρα προληπτικής υγιεινής που παίρνονται σε ένα πτηνοτροφείο κρεοπαραγωγής και ποιες άλλες εργασίες γίνονται για την υποδοχή των νεοσσών;
Απάντηση:
- Αυτούσιο (σελ. 334): «Η μονάδα πρέπει να είναι απομονωμένη και περιφραγμένη. Να μην επιτρέπεται ελεύθερα η είσοδος στους επισκέπτες... Να καίγονται τα νεκρά πουλιά. Να μην διατηρούνται πουλιά άλλου είδους... Να μην μπορούν να μπουν... ποντίκια, άγρια πουλιά. Να χρησιμοποιείται καθαρό-υγιές υλικό... για την παρασκευή της στρωμνής. Το όχημα που μεταφέρει τις ζωοτροφές... να απολυμαίνεται...»· «γ. Προετοιμασία του θαλάμου για την υποδοχή των νεοσσών Πριν έλθουν οι νέοι νεοσσοί... γίνονται οι εργασίες στους θαλάμους... όπως περιγράφηκαν για τους νεοσσούς αυγοπαραγωγής.»
Σύνοψη: (ενδεικτική) Τα μέτρα προληπτικής υγιεινής είναι: απομόνωση/περίφραξη της μονάδας, περιορισμός ελεύθερης εισόδου επισκεπτών (ειδικές μπλούζες, αλλαγή παπουτσιών), καύση των νεκρών πτηνών, απαγόρευση διατήρησης πτηνών άλλου είδους στη μονάδα, αποκλεισμός ποντικιών/άγριων πτηνών, χρήση καθαρού-υγιούς υλικού στρωμνής και απολύμανση κάθε οχήματος πριν την είσοδό του. Για την υποδοχή των νεοσσών γίνονται οι ίδιες εργασίες προετοιμασίας θαλάμου (καθαρισμός, απολύμανση, στρώσιμο στρωμνής, έλεγχος εξοπλισμού) όπως και στους θαλάμους αυγοπαραγωγής.
Κριτήρια αξιολόγησης:
Καθημερινές εργασίες κοπαδιού ορνιθίων κρεοπαραγωγής
Ερώτηση: Ποιες οι κυριότερες καθημερινές εργασίες-φροντίδες που γίνονται σε ένα κοπάδι ορνιθίων κρεοπαραγωγής;
Απάντηση:
- Αυτούσιο (σελ. 334-335): «Μόλις οι νεοσσοί έρθουν στο θάλαμο, κατανέμονται χωρίς καθυστέρηση στα αλώνια... Ελέγχεται η θερμοκρασία και παρακολουθείται η συμπεριφορά... Φροντίζεται να υπάρχει... καθαρή και φρέσκια τροφή και αερισμός... Αυξάνεται η διάμετρος των αλωνιών, μέχρι απομάκρυνσης τους. Καταγράφεται η ημερήσια κατανάλωση τροφής... Ελέγχεται η σωστή λειτουργία του φωτισμού... Ελέγχεται η κατάσταση της στρωμνής... Ακολουθείται... το πρόγραμμα εμβολιασμών.»
Σύνοψη: (ενδεικτική) Οι κυριότερες καθημερινές εργασίες είναι: κατανομή νεοσσών στα αλώνια/θερμομητέρες, έλεγχος θερμοκρασίας και παρατήρηση συμπεριφοράς, εξασφάλιση καθαρής/φρέσκιας τροφής και αερισμού, σταδιακή αύξηση της διαμέτρου των αλωνιών μέχρι την απομάκρυνσή τους, καταγραφή ημερήσιας κατανάλωσης τροφής (με προσοχή σε απότομες αυξομειώσεις που δείχνουν προβλήματα υγείας), έλεγχος λειτουργίας φωτισμού (23,5 ώρες/24ωρο), έλεγχος κατάστασης στρωμνής (στεγνή/ζεστή) και τήρηση προγράμματος εμβολιασμών με τον κτηνίατρο.
Κριτήρια αξιολόγησης:
Πρόγραμμα φωτισμού κρεοπαραγωγικού κοπαδιού
Ερώτηση: Ποιο είναι το πρόγραμμα φωτισμού σε κοπάδι κρεοπαραγωγής σε θάλαμο χωρίς παράθυρα και σε θάλαμο με παράθυρα;
Απάντηση:
- Αυτούσιο (σελ. 325, γενική αρχή): «Στους θαλάμους χωρίς παράθυρα, ο φωτισμός είναι εξ ολοκλήρου τεχνητός, στους θαλάμους με παράθυρα είναι φυσικός (το φως της ημέρας) και συμπληρώνεται με τεχνητό.»· (σελ. 335, ειδικά για ορνίθια κρεοπαραγωγής): «Ελέγχεται η σωστή λειτουργία του φωτισμού. (Παρέχονται ημερησίως συνολικά 23,5 ώρες φωτισμού το 24ωρο).»
Σύνοψη: (ενδεικτική) Στα ορνίθια κρεοπαραγωγής παρέχονται συνολικά 23,5 ώρες φωτισμού το 24ωρο, ανεξάρτητα από τον τύπο θαλάμου· η διαφορά είναι στην πηγή του φωτισμού: στους θαλάμους χωρίς παράθυρα ο φωτισμός είναι εξ ολοκλήρου τεχνητός, ενώ στους θαλάμους με παράθυρα χρησιμοποιείται φυσικό φως ημέρας συμπληρωμένο με τεχνητό, ώστε να καλυφθεί το ίδιο συνολικό ωράριο.
Κριτήρια αξιολόγησης:
- Το κείμενο δίνει το συνολικό ωράριο (23,5 ώρες) στην ενότητα για τα ορνίθια κρεοπαραγωγής (5.1.13.4) και τη γενική αρχή φυσικού/τεχνητού φωτισμού ανά τύπο θαλάμου σε προγενέστερη ενότητα (5.1.13.1, νεοσσοί-πουλάδες)· η απάντηση συνδυάζει τα δύο σημεία, καθώς το βιβλίο δεν επαναλαμβάνει τη διάκριση ρητά στην ενότητα των broilers.
Τύποι τροφών ορνιθίων κρεοπαραγωγής
Ερώτηση: Πόσοι τύποι τροφών χρησιμοποιούνται στη διατροφή των ορνιθίων κρεοπαραγωγής; Ποια είναι τα υλικά που χρησιμοποιούνται;
Απάντηση:
- Αυτούσιο (σελ. 335): «Συνήθως χρησιμοποιούνται δύο τροφές (σε μορφή έτοιμων μιγμάτων). Η εναρκτήρια τροφή (μίγμα) (ορνίθια ηλικίας 1 ημέρας έως 30 περίπου ημερών) και η τελική τροφή (μίγμα), (ορνίθια ηλικίας 30 ημερών έως την σφαγή).» + Πίνακας 5-6: «Καλαμπόκι... Σογιάλευρο... Ιχθυάλευρο... Μαρμαρόσκονη... Φωσφορικό διασβέστιο... Αλάτι... Βιταμίνες-Ιχνοστοιχεία».
Σύνοψη: Χρησιμοποιούνται δύο τύποι τροφών: η εναρκτήρια τροφή (για ορνίθια 1-30 ημερών περίπου) και η τελική τροφή (για ορνίθια 30 ημερών έως τη σφαγή). Τα υλικά τους είναι: καλαμπόκι, σογιάλευρο, ιχθυάλευρο, μαρμαρόσκονη, φωσφορικό διασβέστιο, αλάτι και βιταμίνες-ιχνοστοιχεία, με διαφορετικές αναλογίες στα δύο μίγματα.
Κριτήρια αξιολόγησης:
Στοιχεία εκτροφέα κοπαδιού αυγοπαραγωγής
Ερώτηση: Ποια τα κυριότερα στοιχεία που πρέπει να κρατάει ο εκτροφέας κοπαδιού αυγοπαραγωγής (σε όλες τις φάσεις εκτροφής).
Απάντηση:
- Αυτούσιο (σελ. 336): «α.1. Εκτροφή νεοσσών-πουλάδων αυγοπαραγωγής Τα στοιχεία που πρέπει να τηρούνται είναι: - ο αριθμός νεοσσίδων... - η συνολική ποσότητα τροφής... - οι δαπάνες εργασίας... - η ημερήσια και η ολική θνησιμότητα (πρέπει συνολικά να είναι κάτω του 4%)»· «α.2. Εκτροφή ορνίθων αυγοπαραγωγής... - η ημερήσια παραγωγή αυγών... - η θνησιμότητα ανά ημέρα... (κάτω του 0,25% ανά εβδομάδα)... - η συνολική τροφή ανά αυγό.»
Σύνοψη: (ενδεικτική) Για τις νεοσσίδες-πουλάδες: αριθμός/κόστος αγοράς, ποσότητα και κόστος τροφής, δαπάνες εργασίας, καύσιμα, πρόγραμμα εμβολιασμών/απολυμάνσεων και κόστος τους, άλλα έξοδα (στρωμνή, ρεύμα, νερό), αποτελέσματα ζυγίσεων, αποσβέσεις, τόκοι κεφαλαίων, και θνησιμότητα (πρέπει να είναι κάτω του 4%). Για τις όρνιθες αυγοπαραγωγής: αρχικός αριθμός και αξία πουλάδων, κατανάλωση/κόστος τροφής, κόστος εργασίας, δαπάνες στρωμνής/ρεύματος/νερού, κτηνιατρικές δαπάνες, συντήρηση κτιρίων/εξοπλισμού, τόκοι/αποσβέσεις, ημερήσια παραγωγή αυγών και εισπράξεις, θνησιμότητα (κάτω του 0,25%/εβδομάδα), απόδοση σε αυγά και συνολική τροφή ανά αυγό.
Κριτήρια αξιολόγησης:
Στοιχεία εκτροφέα κοπαδιού αναπαραγωγής
Ερώτηση: Ποια τα κυριότερα στοιχεία που πρέπει να κρατάει ο εκτροφέας κοπαδιού αναπαραγωγής;
Απάντηση:
- Αυτούσιο (σελ. 332): «Τα στάδια στα οποία διακρίνεται η εκτροφή (νεοσσοί-πουλάδες-όρνιθες), οι συνθήκες του θαλάμου... είναι ανάλογα με όσα αναφέρθησαν στο κεφάλαιο για την εκτροφή των νεοσσών-πουλάδων-ορνίθων αυγοπαραγωγής... Η προετοιμασία των θαλάμων... είναι όμοια με εκείνη που περιγράφηκε για τα πτηνοτροφεία αυγοπαραγωγής.» (σελ. 336-337, ενότητα «5.1.14»: μόνο δύο υποενότητες, α. αυγοπαραγωγής και β. κρεοπαραγωγής — καμία ξεχωριστή για αναπαραγωγής).
Σύνοψη: (ενδεικτική) Το βιβλίο ΔΕΝ δίνει ξεχωριστή λίστα τηρούμενων στοιχείων για το κοπάδι αναπαραγωγής στην ενότητα 5.1.14 (μόνο για αυγοπαραγωγής και κρεοπαραγωγής). Δεδομένου ότι η εκτροφή ορνίθων αναπαραγωγής περιγράφεται ρητά ως ανάλογη της αυγοπαραγωγής, τα τηρούμενα στοιχεία είναι κατ' αναλογία τα ίδια με του κοπαδιού αυγοπαραγωγής (αριθμός/αξία πτηνών, κατανάλωση τροφής, εργασία, εμβολιασμοί, θνησιμότητα, παραγωγή αυγών, τόκοι/αποσβέσεις), με την προσθήκη στοιχείων ειδικών για την αναπαραγωγή (γονιμότητα και εκκολαπτικότητα των αυγών, αναλογία αρσενικών-θηλυκών).
Κριτήρια αξιολόγησης:
- Το κείμενο δεν περιέχει ρητή/αυτούσια λίστα στοιχείων ειδικά για το κοπάδι αναπαραγωγής — η ενότητα 5.1.14 έχει μόνο υποενότητες «α. αυγοπαραγωγής» και «β. κρεοπαραγωγής». Η απάντηση συνάγεται κατ' αναλογία, όπως δηλώνει ρητά το ίδιο το κείμενο στην §5.1.13.3, και καταγράφεται εδώ το κενό αντί να καλυφθεί σιωπηλά.
Στοιχεία εκτροφέα κοπαδιού κρεοπαραγωγής
Ερώτηση: Ποια τα στοιχεία που πρέπει να κρατάει ο εκτροφέας κοπαδιού κρεοπαραγωγής;
Απάντηση:
- Αυτούσιο (σελ. 336-337): «β. Στοιχεία πτηνοτροφείου ορνιθίων κρεοπαραγωγής Τα στοιχεία που πρέπει να τηρούνται είναι: - ο αριθμός των αγορασμένων αρχικά νεοσσών... - η ημερήσια κατανάλωση τροφής - οι ημερήσιες απώλειες - το πρόγραμμα εμβολιασμών... - η συνολική θνησιμότητα (να μην ξεπερνά το 5%) - το μέσο ζων βάρος των ορνιθίων στην ηλικία σφαγής - ο συντελεστής μετατρεψιμότητας τροφής σε ζων βάρος - τα έσοδα πώλησης των ορνιθίων...»
Σύνοψη: (ενδεικτική) Ο εκτροφέας κοπαδιού κρεοπαραγωγής πρέπει να τηρεί: τον αριθμό και την αξία αγοράς των αρχικών νεοσσών, την ημερήσια κατανάλωση τροφής, τις ημερήσιες απώλειες, το πρόγραμμα εμβολιασμών, τις διάφορες δαπάνες (καύσιμα, ρεύμα, νερό, στρωμνή), το κόστος εργασίας, τη συνολική θνησιμότητα (να μην ξεπερνά το 5%), το μέσο ζων βάρος στην ηλικία σφαγής, τη συνολική κατανάλωση τροφής και το κόστος της, τον συντελεστή μετατρεψιμότητας τροφής σε ζων βάρος, τα έσοδα πώλησης, καθώς και τις αποσβέσεις και τη συντήρηση.
Κριτήρια αξιολόγησης:
Χωριάτικα αυγά και κοτόπουλα
Ερώτηση: Τι είναι τα «χωριάτικα» αυγά και κοτόπουλα;
Απάντηση:
- Αυτούσιο (σελ. 310): «σφάγιο-κρέας από κοτόπουλα «χωριάτικα» Προέρχεται από κοτόπουλα που εκτρέφονται σαν «ελεύθερης βοσκής»... μπορούν να κινούνται, σχετικά ελεύθερα, στο ύπαιθρο... Είναι σφάγια σχετικά μεγάλης ηλικίας, με κρέας σφιχτό, νόστιμο, άπαχο και με λεπτό δέρμα.»· (σελ. 331) «Οι όρνιθες που εκτρέφονται σε ελεύθερο χώρο, όπου μπορούν και να «βόσκουν»... παράγουν τα λεγόμενα «χωριάτικα» αυγά που παρουσιάζουν αυξημένη ζήτηση στην αγορά.»
Σύνοψη: (ενδεικτική) Τα «χωριάτικα» αυγά είναι αυγά από όρνιθες που εκτρέφονται σε ελεύθερο χώρο όπου μπορούν να βόσκουν, και παρουσιάζουν αυξημένη ζήτηση στην αγορά. Τα «χωριάτικα» κοτόπουλα προέρχονται από πτηνά εκτροφής «ελεύθερης βοσκής», που κινούνται σχετικά ελεύθερα στο ύπαιθρο· σφάζονται σε μεγαλύτερη ηλικία και δίνουν κρέας σφιχτό, νόστιμο, άπαχο, με λεπτό δέρμα — θεωρούνται προϊόντα ειδικής ποιότητας λόγω του τρόπου εκτροφής.
Κριτήρια αξιολόγησης:
Μορφή εκτροφής ινδορνίθων στην Ελλάδα
Ερώτηση: Ποια η μορφή εκτροφής ινδορνίθων στη χώρα μας;
Απάντηση:
- Αυτούσιο (σελ. 341): «Στη χώρα μας, η κατανάλωση κρέατος γαλοπούλας περιορίζεται μόνο στην περίοδο των εορτών Χριστουγέννων-Νέου Έτους, γι' αυτό η Ινδιανοτροφία έχει τη χωρική ή εκτατική μορφή εκτροφής.»
Σύνοψη: (ενδεικτική) Στη χώρα μας η ινδιανοτροφία (εκτροφή γαλοπούλας) έχει χωρική ή εκτατική μορφή, επειδή η κατανάλωση κρέατος γαλοπούλας περιορίζεται σχεδόν αποκλειστικά στην εορταστική περίοδο Χριστουγέννων-Πρωτοχρονιάς.
Κριτήρια αξιολόγησης:
Διάκριση φυλών ινδορνίθων
Ερώτηση: Πώς διακρίνονται οι διάφορες φυλές ινδορνίθων;
Απάντηση:
- Αυτούσιο (σελ. 341): «Διακρίνονται άσπρες, μαύρες, ορειχαλκόχρωμες κ.λπ., φυλές της ινδόρνιθας, ενώ ανάλογα με το μέγεθος του σώματος τους διακρίνονται μικρόσωμες (ηλικία 12 εβδομάδων 4,5kg), μετριόσωμες (ηλικία 12 εβδομάδων 6,5kg), μεγαλόσωμες (ηλικία 12 εβδομάδων 8-16 kg), φυλές καθώς και υβρίδια-προϊόντα διασταυρώσεων.»
Σύνοψη: (ενδεικτική) Οι φυλές ινδορνίθων διακρίνονται κατά χρώμα (άσπρες, μαύρες, ορειχαλκόχρωμες κ.λπ.) και κατά μέγεθος σώματος σε ηλικία 12 εβδομάδων: μικρόσωμες (~4,5 kg), μετριόσωμες (~6,5 kg) και μεγαλόσωμες (8-16 kg)· υπάρχουν επίσης υβρίδια-προϊόντα διασταυρώσεων.
Κριτήρια αξιολόγησης:
Προϊόντα εκτροφής της πάπιας
Ερώτηση: Ποια τα προϊόντα εκτροφής της πάπιας;
Απάντηση:
- Αυτούσιο (σελ. 343): «Η νήσσα εκτρέφεται για παραγωγή κρέατος και κατά δεύτερο λόγο για παραγωγή αυγών.»
Σύνοψη: (ενδεικτική) Η πάπια (νήσσα) εκτρέφεται κυρίως για την παραγωγή κρέατος, και κατά δεύτερο λόγο για την παραγωγή αυγών.
Κριτήρια αξιολόγησης:
Φάσεις εκτροφής πάπιας
Ερώτηση: Ποιες οι φάσεις εκτροφής της πάπιας για παραγωγή κρέατος και αυγών;
Απάντηση:
- Αυτούσιο (σελ. 343): «Οι νεοσσοί... ανατρέφονται, από την 1η ημέρα έως την 3η-4η εβδομάδα, σε κλειστούς χώρους... με θέρμανση. Οι νεοσσοί μετά την 4η εβδομάδα αναπτύσσονται ή σε κλειστούς θαλάμους με στρωμνή ή σε εσχαρωτό δάπεδο (εντατικό σύστημα)... ή σε απλούς θαλάμους-υπόστεγα με προαύλια... (ημιεντατικό σύστημα)... ή σε υπόστεγα με βοσκές... (εκτατικό σύστημα)... Οι νεοσσοί πάχυνσης σφάζονται σε ηλικία 8-12 εβδομάδων σε βάρος 2,5-3 kg. Οι νεοσσοί αυγοπαραγωγής αναπτύσσονται έως τις 17-30 εβδομάδες... Διατηρούνται για 3-4 χρόνια.»
Σύνοψη: (ενδεικτική) Οι φάσεις είναι: (1) οι νεοσσοί (1η ημέρα-3η/4η εβδομάδα) σε κλειστούς χώρους με θέρμανση· (2) μετά την 4η εβδομάδα ανάπτυξη σε εντατικό (κλειστός θάλαμος/εσχαρωτό δάπεδο), ημιεντατικό (υπόστεγα με προαύλιο) ή εκτατικό σύστημα (υπόστεγα με βοσκές σε νερά)· (3) για κρέας, σφαγή στις 8-12 εβδομάδες (2,5-3 kg)· (4) για αυγά, ανάπτυξη έως τις 17-30 εβδομάδες όπου αρχίζει η αυγοπαραγωγή, με διατήρηση 3-4 χρόνια.
Κριτήρια αξιολόγησης:
Στάδια εκτροφής στρουθοκαμήλου
Ερώτηση: Ποια είναι τα στάδια στην εκτροφή αναπτυσσομένων, αναπαραγωγών και παχυνομένων στρουθοκαμήλων;
Απάντηση:
- Αυτούσιο (σελ. 344): «Οι νεοσσοί της στρουθοκαμήλου εκτρέφονται σε κλειστούς θαλάμους με θέρμανση, έως την ηλικία των 3 μηνών. Από τους 3 μήνες μπορούν να στεγάζονται σε υπόστεγα με προαύλιο χώρο. Τα παχυνόμενα σφάζονται στους 12-14 μήνες ηλικίας τους, οπότε έχουν ζων βάρος 60-80 kg. Οι στρουθοκάμηλοι αναπαραγωγής συνεχίζουν την ανάπτυξή τους στα υπόστεγα με τον προαύλιο χώρο... Τα πτηνά αυγοπαραγωγής διατηρούνται σε ομάδες από 2 θηλυκά και 1 αρσενικό, που χρειάζονται περίπου 1 στρέμμα προαύλιο χώρο.»
Σύνοψη: (ενδεικτική) Τα στάδια είναι: οι νεοσσοί εκτρέφονται σε κλειστούς θαλάμους με θέρμανση έως τους 3 μήνες· από τους 3 μήνες μεταφέρονται σε υπόστεγα με προαύλιο χώρο (όπου μπορεί να καλλιεργηθεί χόρτο μηδικής/τριφυλλιού/αγρωστωδών για βόσκηση)· τα παχυνόμενα συνεχίζουν εκεί έως τη σφαγή στους 12-14 μήνες (60-80 kg ζων βάρος)· οι αναπαραγωγής συνεχίζουν την ανάπτυξή τους στα ίδια υπόστεγα και τα πτηνά αυγοπαραγωγής διατηρούνται σε ομάδες 2 θηλυκών+1 αρσενικού, με ~1 στρέμμα προαύλιο χώρο ανά ομάδα, περιφραγμένο με σύρμα ύψους 1,5-1,6 m.
Κριτήρια αξιολόγησης:
Παραγωγή φουά-γκρά
Ερώτηση: Πώς παράγεται το φουά-γκρά;
Απάντηση:
- Αυτούσιο (σελ. 345): «Για παραγωγή «φουά-γκρά» τα παχυνόμενα εκτρέφονται κανονικά έως τις 12 εβδομάδες και μετά για 2-3 εβδομάδες τρέφονται με αναγκαστικό υπερσιτισμό-χορήγηση μίγματος με μεγάλη περιεκτικότητα καρπών με σύριγγα ή αυτόματη συσκευή. Το συκώτι από 100 γραμμάρια, γίνεται 700 γραμμάρια και η λιποπεριεκτικότητά του από 3% γίνεται 60%.»
Σύνοψη: Το φουά-γκρά παράγεται από χήνες που εκτρέφονται κανονικά έως τις 12 εβδομάδες και στη συνέχεια, για 2-3 επιπλέον εβδομάδες, υποβάλλονται σε αναγκαστικό υπερσιτισμό — χορήγηση μίγματος με μεγάλη περιεκτικότητα σε καρπούς, με σύριγγα ή αυτόματη συσκευή. Με τη μέθοδο αυτή το συκώτι μεγαλώνει από 100 g σε 700 g και η λιποπεριεκτικότητά του αυξάνεται από 3% σε 60%.
Κριτήρια αξιολόγησης:
Χάρισμα κελαηδήματος ωδικών πτηνών
Ερώτηση: Πού οφείλεται το χάρισμα των ωδικών πτηνών να κελαηδούν;
Απάντηση:
- Αυτούσιο (σελ. 347): «Αυτό επιτυγχάνεται με ένα ειδικό φωνητικό όργανο τη σύριγγα, τις φωνητικές χορδές και 9 σάκους με αέρα σε διάφορα σημεία του σώματός τους που επικοινωνούν με τους πνεύμονες.»
Σύνοψη: (ενδεικτική) Το χάρισμα των ωδικών πτηνών να κελαηδούν οφείλεται σε ένα ειδικό φωνητικό όργανο, τη σύριγγα, σε συνδυασμό με τις φωνητικές χορδές και 9 αερόσακους σε διάφορα σημεία του σώματός τους, που επικοινωνούν με τους πνεύμονες.
Κριτήρια αξιολόγησης:
